Božična večerja za malo denarja - puranjska palica
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
Seveda je med nami veliko takih, ki si za festival ne morejo privoščiti Barbarie race ali božične goske in še vedno želijo pojesti nekaj res okusnega.
Moje priporočilo: kupite (odvisno od tega, koliko jedcev je) puranji klub. Pri 3,50 evra za kilogram (svež!) Torej pečen kos stane približno 5-6 evrov (približno 1,5 kilograma).
Tu je moj recept:
sestavine
- 1 kos purane noge s kostmi
- 2 čebuli
- 2 papriki (barva ni pomembna)
- 1 strok česna
- 2 lovorjev list
- 4 brinove jagode
- 1/2 L rdečega vina
- 1/2 l juhe (perutninska ali zelenjavna juha, nadomestna kocka bujona)
- nekaj smetane (sicer ne bi bila omaka H.-J. Leckerja ... * gggg)
- Sol in poper, majaron
priprava
- Meso položite s kožno stranjo navzdol v rahlo namaščeno ponev. Začinimo s soljo, poprom in majaronom. Čebulo, papriko in česen narežite na velike koščke in jih dodajte, prav tako začinite.
- Zalijemo z juho in vinom. Na vrh mesa dajte nekaj maščobe in ga postavite v pečico. 170 stopinj, dobra ura.
- Po dobri uri pečenja vzamemo pekač iz pečice, meso vzamemo in odložimo.
- Zalogo dajte skozi sito v lonec in nekaj pustite v ponvi. Zdaj meso vrnite v pekač s kožo navzgor, dodajte zelenjavo. Pečemo v pečici.
- Zalogo zavremo, dodamo malo smetane in zmanjšamo na tretjino. Sezona po okusu. Če naj bo omaka pretanka, jo lahko enostavno zavežete (žganje, a tudi vezivo za omake).
- Zadnjih deset minut meso pečemo v pečici, da postane koža hrustljava. Končano. Vojne težke? Ne, vendar je zagotovo okusno. In ni drago.
- Postrežemo z rdečim zeljem (če že ni dovolj Parpika-Zwiebelgemüse) in nekaj cmoki.
