Piščančja jetra v vroči česnovi omaki v azijskem slogu
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Jed za vse tiste, ki so jetra perutnine? se že ljubijo ali želijo spoznati na azijski način:
Sestavine (za 4 osebe)
- 700 g (do 1 kg) piščančja jetra
- 1 peščica takšnih kitajskih gob. Ostrige gobe, shiitake
- 2 debela čebula
- Woköl (ali repično olje) za cvrtje
- Koruzni škrob za jetra
Za marinado
- 1 gomoljni česen
- 150 ml perutninske zaloge
- 5 žlic sojine omake svetla
- 3 žlice ribje omake
- 5 žlic riževega vina
- 5 cm kos ingverja, nariban
- 5 žlic sojine omake temne
- 2 čili paprike rdeča
- 3 žlice paste črnega fižola (asiades)
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba
priprava
- Operite in očistite jetra.
- Posušene gobe namočite približno 40 minut v topli vodi, jih večkrat sperite in ponovno sperite, dokler voda ne ostane bistra.
- Za marinado na drobno nasekljajte česen in čili poper, ingver naribajte, dodajte omake, vino, fižolovo pasto in sladkor ter premešajte.
- Jetra marinirajte približno 1 uro.
- Medtem ocvrto čebulo in gobe v vročem olju pražijo ali porjavijo.
- Začinimo s poprom (po možnosti sečuanskim poprom) in soljo.
- V drugi ponvi segrejemo olje.
- Odcejena jetra spremenite v koruzni škrob.
- Pečeno premešajte z vseh strani, nato pa na nizkem ognju pražite približno 10 minut (po potrebi lahko dodate malo vode).
- Marinado na kratko zavremo.
- Vmešajte koruzni škrob in pustite, da se zgosti.
Na splošno rada jedi dodajam omake ločeno, lahko pa jih damo tudi neposredno čez jetra in riž ter postrežemo na krožniku.
