Veliki piščanec preveč za enega samega, kaj storiti?
Na veliko noč sem se soočil z naslednjo težavo: bila je predvidena družinska večerja (4 osebe), trgovina z živili, nato pa je bilo treba zaradi bolezni odpovedati skupni obrok.
Zelenjavo in solato, celo stranske jedi lahko delite in pripravite posamično, vendar več kot 4 kg težka organska koruzna piščanca, vendar ne. Na piščančje piščančke več kot en teden nisem imel apetita, še posebej, ker nisem velik jedec mesa.
Takrat sem prišel na idejo, da bi ga hranil kot mesnice - surovo celo žival (v tem primeru 4-kilogramskega piščanca) v porcijah, ki jih je mogoče obravnavati sam v daljšem časovnem obdobju. , Razstavljanje v posameznih porcijah ima dodatno prednost, ker v zamrzovalniku odvzamejo manj prostora kot celotnemu piščancu, posamezne porcije pa naj pripravijo različne, zato raznolikost v prehrani zagotavlja.
Nadaljeval sem takole:
Cela piščanca, ki sem ga enkrat opral in se osvobodim vseh preostalih ostankov perja. Nato posušeno, znotraj in zunaj. Klobuk je bil izrezan v obliki klina in odstranjen. Nato sem žival prerezal na polovico vzdolž hrbtenice in prsnice. Z ostrim nožem (pomembno!) Zdaj se prsna mišica loči od prsne kosti, tako da ostane toliko kože na prsnem mesu. Zdaj so krila razmeroma prosta, kar se upogne v ramenski sklep in jih z nožem popolnoma loči od prsnega koša. Zdaj ločite noge od preostalega trupa tako, da najprej upognete kolčni sklep, nato prerežete sklep, nato pa narežete meso. Stegna je zdaj mogoče ločiti v sklepu do spodnjega dela noge in rezati. Meso sem ločil od kosti z vzdolžnim rezom vzdolž stegnenice. Prsno meso in kostno meso stegna lepo obložite s kožo, po možnosti s kuhinjsko prejo v nekakšni obliki pečenke in pritrdite. Spodnje noge in krila ostanejo takšni, kot so.
Trup in stegenska kost so prišli z jušno zelenico, lovorovim listom, strokom, nekaj zrnca sveže začimbe, majhnim koščkom ingverja, 2 žličkami soli in praženo čebulo v približno 2 litrih vode, postala je juha simmered, ki sem ga dobila v kozarcu. Odpakirala sem ostanke mesa, ki ga je ostalo, ga lahko uporabimo kot juho ali za piščančjo solato.
Polovice dojk so bile zamrznjene posamezno, prav tako tudi mesni zvitki Stegno meso. Iz njih lahko pripravite različne jedi, spodnja noga in krila so marinirana in na žaru.
Tako sem piščanca, ki je bil pravzaprav namenjen družinskemu obroku, pripravil za več obrokov, ne da bi zaužil pečen piščanec za vedno in tri dni.
Namig ne samo kot zaustavitev:
Svoj nasvet vidim ne le kot zaustavitev, ampak ob dejstvu, da je cel piščanec / piščanec (četudi ni tako težak kot moj) ponavadi preveč za posameznika, kot hrana vredna alternativa. Namesto da kupujete samo tako imenovane dragocene dele (prsni koš, palice), lahko kupite celo žival in jo razrežete z malo uporabe posameznih delov, brez tega - razen hrbta - kateri koli del ostane neizkoriščen. Ustrahovanje naše družbe ni samo v tem, da je zaužijemo preveč mesa, ampak da so povprašeni le nekateri deli. Pri perutnini se preostali trupi izvažajo v nekatere afriške države, kjer se v higienskih razmerah ne tržijo le, temveč uničujejo trg za domače perutninske proizvajalce.
Mogoče bo kdo rekel, da je o. A. Postopek je predraga zaradi poceni cen perutninskega mesa v diskontih. Vsak se mora sam odločiti, katera hrana jim je vredna in kaj pomeni ubijanje živali za prehrano ljudi. Kupujem neposredno od vzreditelja ekološkega piščanca, ki je cenovno precej višji od disunčarskih izdelkov (vendar ima veliko boljši okus), skrbi me, da žival, ki je življenje dala za mojo prehrano, ni imela samo živega življenja, ampak tudi se uporablja na polno.
