Sladki bučni kruh
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 20 minut
Skupni čas priprave: 1 ura 35 minut
Recept za to preprosto in hitro pripravljeno torto (sladek bučni kruh) prihaja od moje sestre iz Kanade. Zame je najboljša stvar, ki sem jo spekla z bučami.
Količina je dovolj za 10 ljudi
sestavine
- 500 g suhega bučnega pireja
- 500 g moke
- 400 g sladkorja
- 4 velika (ali 6 majhnih) jajc
- 150 g rozin
- 150 g mletih orehov ali mletega maka
- 150 ml vode
- 1/4 l olja
- 2 namočeni čajni žlički sode
- 1 žlička cimeta
- naribana lupina pol pomaranče (ni treba)
- 1/2 žličke soli, nekaj naribanega muškatnega oreščka
priprava
- Pečico predhodno segrejte na 180 stopinj Celzija, namastite 2 škatle (30x12x7 cm - L-B-H) ali 8 mini kalupov (14x8x4 cm) in prah z moko.
- V veliki posodi dobro premešamo vse suhe sestavine, nato dodamo jajca, olje in vodo ter vse na kratko, vendar močno mešamo (s predelovalcem hrane ali ročno).
- Na koncu vmešajte še oreščke in rozine. Testo nalijemo v kalupe (le do 3/4 višine se masa močno dvigne).
- Pečemo s padajočo vročino (po polovici peke znižamo temperaturo na 170 stopinj in vrh pokrijemo s papirjem ali aluminijasto folijo, da ne postane preveč temen).
- Čas peke za škatle: 75-80 minut, za mini forme: 45 minut.
- (Zobotrebec z zobotrebcem ali lesenim nabodalom, če se nanj ne prilepi nobeno testo, je torta pripravljena.) Kalupi naj počivajo četrt ure, nato torto vržemo na mrežo.
Torta ostane sveža več dni v aluminijasti foliji in je idealna za zamrzovanje.
Tu je nasvet za pripravo bučnega pireja:
- Za zgornji recept so najbolj primerne buče festfleischige z oranžno kašo, kot je sorta Hokkaido, v katerih se lahko uporablja tudi lupina. Obstajajo pa tudi druge sorte, kot so oreški muškatni orešček, butternut in podobne vrste.
- Da bi pire naredili sami, bučo operite, razpolovite z velikim nožem, odstranite semena in vlakna od znotraj, polovice narežite na rezine. Ne odstranite lupine!
- Bučne koščke položite v ponev, ki je bila navlažena z malo vode, odrezane površine premažite z malo olja, ponev tesno pokrijte z aluminijasto folijo in postavite v pečico za 1 uro pri 175 stopinjah (ne vklopite kroženja zraka, preveč se posuši).
- Bučke pustimo, da se ohladijo, sorto Hokkaido nadomestimo z lupino, sicer mehko meso olupimo z žlico z ostrimi robovi in jo nato precedimo.
- Pire lahko pripravite tudi v večjih količinah in zamrznete v porcijah.
