Španska tortilla de patatas vs. Mehiške tortilje
Če pomislite na tortilje, pridejo na misel Mehika, tortiljski čips, nachos in polnjene palačinke. Prav. Obstajajo burritos, Quesadillas, enchiladas, katerih glavna sestavina so pšenične ali koruzne pleskavice. Obstaja pa tudi geografsko bližja varianta: španska tortilja, omleta s krompirjem, ki je idealna za zabave. Ali lahko tukaj predstavimo obe različici?
Viva Mexico: majhen pregled ovojnic
Osnova za vse, naslednje jedi so palačinke? iz koruze ali pšenice. Žal ponavadi dobimo samo pšenične tortilje tukaj v Nemčiji, včasih pa dobiš tudi pleskavice z deležem koruzne moke. Definitivno kupite! Maistortille se večinoma uporabljajo v Mehiki, vendar le na severu in za Quesadillas, ki prihajajo iz pšenice. Posamezne jedi:
- tacos so zložene koruzne tortilje z nadevom
- burritos so valjane pšenične tortilje, ki jih že postrežemo z nadevom.
- chimichangas so burritos, ki so bili ocvrti
- Faijtas Imenuje se, ko napolnite pšenične tortilje za mizo.
- QUESADILLAS so pšenične tortilje, ki jih napolnimo s sirom, zložimo in nato ocvrti brez maščobe, dokler se sir ne stopi.
- enchiladas so nadevani in valjani koruzni tortilji, posoljeni s salso.
- tostadas in chalupas so ravne koruzne tortilje.
nachoski jih lahko kupimo povsod, saj so že pripravljeni čips izvirni, mimogrede, kvašene, posušene tortilje, ki jih ocvrti v maščobi.
taco lupine jih ni mogoče najti v Mehiki, prihajajo iz kuhinje Tex-Mex? vendar so še vedno okusni!
Tortilje lahko naredite sami, vendar vam ni treba! Je precej naporno (gnetenje) in rezultat ni treba biti očiten. Medtem so povsod v supermarketu pšenične tortilje in koruzne tortilje, ki jih lahko enostavno naročite po internetu. Tako se lahko bolje osredotočite na polnjenje!
Takole je hrana zabavna: Faijtas
Če si lahko vsi za mizo sestavijo svojo faijto, kot hoče, je uživanje dvakrat zabavnejše. In Fajitas je primeren tudi kot hrana za zabavo, saj se lahko dobro pripravite in sestavine pripravite kot samopostrežni.
Recept predlog: Dan prej skuhamo razmeroma gosto chili con carne. V ta namen mleto goveje meso na koščke narezamo v olju koruznih kalčkov, nato dodamo čili, česen, čebulo, kumino (veliko, po možnosti sveže mlet!), Origano, papriko, kajenski poper, poper in sol, odvisno od čilijeve paprike. Deglazirajte s sesekljanim konzerviranim paradižnikom (najprej lahko vzamete tudi nekaj rdečega vina). Ponovno mleto meso, cimetovo palico vstavite in kuhajte vsaj 2 uri zaprto, po možnosti v pečici. In kot vsi vedo, je čili drugi dan še boljši!
Postrezite kot "preliv": kisla smetana ali crème fraiche, nariban sir, sveži koščki paradižnika, majhne narezane ledene solate, salsa omake.
Poleti ga lahko tudi imate Salsa crudanarediti surovo omako: jeder zrel paradižnik in narežemo zelo majhne. Sesekljan svež česen in spomladanska čebula, po možnosti čili, vsekakor nekaj olivnega olja, limonin sok, sol, poper in: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - omleta s krompirjem
Kako odlično kombinirati krompir in jajca - To lahko postrežemo kot glavno jed ali narežemo na predjedi kot tapa. Osnovni recept lahko tudi spremenite čudovito in ga dopolnite s sestavinami, tako da lahko na primer ponudite različne tortilje.
Sestavine za štiri osebe:
- 4 do 6 krompirja (približno 800 g)
- 6 jajc
- 2 veliki čebuli
- oljčno olje
- Sol in poper
priprava:
Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Čebulo narežite tudi na tanke rezine. Krompir in čebulo na srednjem ognju počasi kuhajte v olivnem olju, ne ocvrite! To bo trajalo 20 do 25 minut, odvisno od debeline krompirjevih rezin. Majhen nasvet: krompir najprej pražimo 10 minut in nato dodamo čebulo, ker tudi ne sme biti rjava.
V veliki posodi močno pretresite jajca, pustite, da se rahlo peni in začinite s soljo in poprom. Jajcem v skledi dodajte krompirjevo-čebulno zmes in dobro premešajte. Zdaj v ponev dodajte malo olivnega olja in počasi pustite, da se količina počasi upočasni. Po približno 8 do 10 minutah, ko se na spodnji strani oblikuje čvrsta plast, jo obrnite z velikim pokrovom lonca. Ponovno kuhajte približno 10 minut.
