Paniranje z nizko vsebnostjo maščob v rezinah za čaj z žico
Če ste prijatelj naravnega fileja ribe (brez hlebca), ste na žalost morali narediti naslednje ugotovitev: Filet se je zataknil v ponvi in skorja se je zlomila, ko se je zrahljala. Kdo drug je nad vami debelo maščobno paniranje že pripravljenih ribjih jedi? kot npr. Če jo izvajate, kot je opisano spodaj, vam je ni treba več sprejemati.
Najprej file posušite s kuhinjskim papirjem.
Vzemite tržno cedilo iz žice za čaj (ožji bodo šivi, tem bolje) in na sito dodajte nekaj koruznega škroba ali krompirjeve moke in sito premažite prek fileta z rahlim tapkanjem, kot je posipanje sladkornega sladkorja na torte. Potem obrnete in prah tudi hrbet in takoj v tako vroči ponvi približno dve minuti na stran? na zahtevo tudi dlje? mladic.
Rezultat je rahlo hrustljava rezina s tanko rezino, ki absorbira le malo maščobe. V ponvi se ne bo več zataknilo.
