Soleier

čas

Skupni čas priprave: 35 min.

Recept Pug za Soleier že obstaja, vendar je moj nekoliko drugačen in zato sem vas hotel pustiti pri sodelovanju.

Soleier ljubi moja družina, pa tudi sorodniki in znanci in so bistveni del velikonočne noči. Seveda jih lahko jeste tudi ob drugih priložnostih in letnih časih, a pri nas je to že od nekdaj pripadlo velikonočni tradiciji mojih staršev, ki prihajajo iz Zgornje Šlezije.


Najprej: Če želite poskusiti za veliko noč, morate začeti zbirati čebulne kože in večje kozarce. Običajno poberem nekoliko večje kozarce za kumare, z 980 g vsebnosti, ki so nekoliko širši in se dobro prilegajo v hladilnik.

sestavine

Za 30 jajc: (ravno se prilegajo mojemu loncu)

  • Čebulne kože (ena roka polna, lahko tudi več)
  • 5 žlic soli
  • 25 g kumine

priprava

  1. Kratek čebulo operemo v mlačni vodi. Previdno operite jajca v posodi z mlačno vodo. Ker jih skuhamo v pivu in jih uporabimo pozneje, je to zame zelo pomembno.
  2. Nato v lonec previdno položite jajca, da se med kuhanjem ne pokvarijo in onesnažijo pivo.
  3. Napolnite sol, čebulo in kumino ter napolnite s hladno vodo, dokler jajca ne pokrijejo.
  4. Količine kumine ne tehtam, ker ni odvisna od natančnega števila gramov. Pravkar sem pogledal svojo embalažo in je v njej 50 g, zato jo vzamem polovico. Lahko je malo več, a ne manj, saj je pomemben za okus, če pa je kumina preveč, postane grenak.
  5. Zdaj jajca segrejte in kuhajte vsaj 10 minut, postopek kuhanja ni treba ves čas mehurčkati, ampak vsi ga bodo znali kuhati, da bodo jajca trda.
  6. Na koncu kuhanja z režo vzamem jajca iz juhe in jih prepražim v hladni vodi.
  7. Po tem vsako jajce stresemo, tako da lupina dobi nekaj kink okoli njega. To je pomembno, da se sud pravilno prehranjuje.
  8. Zdaj jajca odložim v oprane kozarce in s pomočjo cedilke nalijem še vročo juho s pomočjo cedila, da odstranim kumino in čebulo.
  9. Zdaj zaprite kozarce, dlje se držijo jajca. Večina nas je jedla na veliko noč. Toda drugih obarvanih jajc ni.
  10. Ko se kozarci ohladijo, pridejo v hladilnik in morate počakati vsaj dva dni, preden bodo pravilno okusili. Pred jedjo jih pravočasno vzemite iz piva, da bodo lahko bolje razvili svoj okus in imeli več okusa.
  11. Pomembno se mi zdi tudi, da ga po luščenju na kratko operem, da se na njem ne držijo čipi iz lupine.

namig

Večino časa kuham Soleier sredo pred veliko nočjo, da jo bomo lahko imeli na veliki petek. Zaužijete ga čisto, z gorčico ali s hrenom. Uporabite začinjeno gorčico.

Kot hren kupim zelenjavni hren, ki ga okusim z malo sladkorja, soli in malo kisa. Seveda ga lahko tudi zdrobite svežega, potem je toliko bolj intenzivno. In zdaj vam želim obilo zabave pri kuhanju in dobrega apetita.

Würzige Soleier selber machen #chefkoch | Marec 2024