Königsberger Klopse (Vzhodna Prusija)
čas
Skupni čas priprave: 1 uro.
Dežela temnih gozdov in kristalnih jezer ...
Ali to veste? Ne? Hvalnica Vzhodni Prusiji. In mesne kroglice so po mojem receptu Uromma. Prihaja iz Olsztyna.
Ali naj napišem takole: Vzemi ... ne, tega ne bom storil. To bom storil, korak za korakom. Kaj potrebujete, preberete v besedilu, vendar ne z zelo natančnimi količinami. Nekaj takega. Tako kot je to storila Omma selich.
No, najprej zmešajte mleto meso. V resnici pridejo sardone, po potrebi pa naredijo sardone. Torej na kilogram mletega mesa približno 60-70 g. Mleto meso, seveda nesoljeno. Brez Mett. Govedina ali svinja, to je to. Ali oboje. Nato pride na drobno sesekljana čebula. Jajce! Owei! Seveda brez lupine. Nekaj popra. Nekaj majaron. Nekaj soli, vendar bodite previdni! Pasta s sardona je že zelo slana. Malo drobtin (ali namočena in dobro izražena pekač kruha).
Vsa stvar skozi. Ihhhhhh ... z rokami? Z rokami. Kaj potem? Oblikujte kroglice. Tudi z rokami. Enakomerno visok.
In zdaj gre naprej. Na malo masla prepražite čebulo v sesekljanem maslu. Potem nanjo pride juha. Sem za dobro, doma pripravljeno piščančjo juho. Tako sem tudi storil. Lahko pa jemljete tudi dobro zrnato, jaaaa, tisto, ki ne potrebuje ekstrakta kvasa in glutamata. Hrana je draga. Toda navsezadnje želite jesti enako dobro kot jaz. En, dva lovorjeva lista do njega. Dve, tri brinove jagode. Poper ali paprika. Dobro kuhamo. Nato popijte požirek belega vina. To počne Ostpreusse. Ne le Uromma, Vatter je prišel tudi iz Vzhodne Prusije. Konigsberg. Tam, od koder prihajajo mesne kroglice.
Naslednji. Previdno vlijemo sveže mesne kroglice v vrelo juho in kuhamo 15, 20 minut. Naredijo jih, ko plavajo. To veste o krompirjevih cmokih.
Torej, zdaj potrkajte, odložite. V primernem loncu stopite kos masla, nato v njem prepražite eno ali dve žlici moke. Vedno dobro premešajte, potem ni grudic. Nato nanjo presejete juho. Toliko, da nastane kremna omaka. Na kratko zavremo. To se naredi tako, da omaka nima okusa po moki. Nekaj sladke smetane na njej. Želimo lahko omako. Pol žličke gorčice. In kapre. Ali veste? To so gojzerji, ki plavajo tako zelenkasto v kozarcu. Brez argumentov, enostavno je. S tekočino, ki je v kozarcu. Žlico namočimo v omako. Je dober okus? Ali pa še vedno potrebuje sol? Ali paprika? Ne? Potem jejte dobro.
Tam zaprite čistilni stroj in pustite, da se kuha le krompir. Še vedno lahko zavijete v maslo bissi in začinite s sveže sesekljanim peteršiljevim bissijem. Pripravljeni? Končano.
Torej, in zdaj pustite, da vas okusi.
