Suho staranje - sodobna metoda vešanja mesa s starostjo
Suho staranje je sodobna metoda vekovnega mesa, zlasti govejega mesa.
Goveje meso iz Argentine nam je že dolgo znano kot posebno nežno. Razlog: celotne goveje polovice so imele zoreti dva do tri tedne, ker so jih prevažali v grebenih pri temperaturah približno 2 ° C. V tem času se v telesu odvijajo fizični in kemični procesi, zaradi česar je veliko bolj nežno in koristno.
Dobri trgi hrane, kot so. B. Edeka ima zdaj omaro za ustrezno obdelavo govejega mesa na kosti. Skladiščenje običajno oddajajo tri tedne, na določen dan v tednu. Ker so količine omejene, morate pohiteti ali naročiti vnaprej.
Imamo izkušnje z entrecote in pečenim govedino. Oba odlična.
