Slanina in zeliščni cmoki
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 25 min.
Skupni čas priprave: 45 min.
Za te slastne slanine s slanino in zelišči lahko uporabite ustaljeni kruh oz. Pripravimo jih lahko po želji z različnimi zelišči (npr. Baziliko, začimbo, rumenjak, peteršilj, rukolo, žajbelj, timijan, gospe plašč itd.). Uporabil sem rukolo.
sestavine
Za 3 porcije (približno 12 cmokov):
- 250 g zvitkov ali kruha od prejšnjega dne
- približno 50 ml mleka (toplo toplo)
- 1 velika čebula
- 100 g puste slanine (ali kockice šunke)
- 1 žlica masla
- 1 žlica repičnega olja
- 4 jajca
- približno 80 g zelišč (npr. raketna solata)
- 1 žlica moke
- 1 - 2 žlici mleka (toplo toplo)
- nekaj popra
- 1 ščepec soli
- 1 žlica soli (za vodo za kuhanje)
- nekaj gorskega sira
- 2 žlici masla
- nekaj drobtin
priprava
- Najprej zvitke (ali kruh) narežemo na kocke in jih zalijemo s toplim mlekom, čebulo olupimo in narežemo, slanino narežemo na kocke, zelišča operemo in nasekljamo.
- V visoki ponvi segrejte maslo in olje ter steklene kocke popražite.
- Nato položite kocke slanine ali šunke na ponev s čebulo in jih tudi rahlo prepražite.
- Zdaj dodamo kruhove / krušne kocke, pomešamo s čebulo in slanino ali šunko in vse skupaj pražimo 2-3 minute na močnem ognju, nato vzamete ponev s štedilnika in na vroče cmoke nalijete rahlo razžvrkljana jajca, tako da da se jajčna masa na dnu ponve začne zelo enostavno razpadati. Vendar ne pustite, da preveč pogrejejo, sicer bodo cmoki postali preveč čvrsti.
- Nato nasekljano zelišče in 1 žlico moke vmešamo v maso za cmoke, ne gnetemo, le rahlo zmešamo s prsti in v maso dodamo 1 do 2 žlici toplega mleka, malo popra in ščepec soli.
- Iz mase oblikujete cmoke in jih pustite, da se v rahlo vreli slani vodi vlečejo približno 10 do 12 minut, odvisno od njihove velikosti.
- Kuhane cmoke položite na krožnike, nanje naribajte nekaj gorskega sira in prelijte z rumenim maslom z drobtinami.
