Zeleni ali voglandski cmoki
Če želite to narediti, vzemite največji možni krompir, ga operite, olupite in zdrobite na graterju v posodi, napolni s hladno vodo. Ko končate z drgnjenjem, skozi udarec nalijete prvo vodo. Na nariban, ki se je nabral v punči, ste v velikem loncu nalili svežo vodo in na ta način sprali vso krompirjevo moko.
Masa krompirja se spet izrazi skozi platneno krpo, tako da se masa vode sprosti. Zdaj kuhajte 250 gramov kaše v vrelem mleku, dokler ne postane trdna kaša. Krompir skuhamo s to vrelo kašo, dodamo sol in na kockice narezano drobljeno drobtino ter 1 do 2 zajemalki pšenične moke. Če želite to narediti zelo dobro, lahko vzamete par jajc. Vso zadevo zgnetemo do ohlapnega testa, iz katerega nato oblikujejo cmoke.
Nadaljnji postopek je naslednji:
Na ognjišču, kjer sta ena ali dve lončki vrele vode, pripravite lisnato pecivo s skledo hladne vode. Obe roki potopite v hladno vodo in iz testa vzamete toliko, kot je potrebno, za cmok in cmoke. V sredino kroglice postavite zvitek kruha, ki je dobro pražen na maslu. Semmelwürfel - poleg večjega okusa cmoka - se je njegovo držo okrepilo in razpadlo v vreli vodi, v katero takoj prinesete vse, ki se jim je izogibal. Eden kuha deset do petnajst minut, nato pa s strganjem cmoka vidi, ali je s temi in drugimi.
