Polnjeni jajčevci
Tu je recept za polnjene jajčevce, kot ga poznam iz Turčije.
Za 4 osebe:
4 majhni jajčevci
300 g goveje pogače
1 čebula
Česen po okusu
1 majhna pločevinka pica paradižnika
2 koničasti papriki
paradižnikov pire
Sol, kuma, posušena meta, kurkuma, origano, Pul Biber (suhi kosmiči paprike)
1 paket ovčjega sira
Za omako zmešamo 1/2 l vroče vode, 2 žlici paradižnikove paste in 2 žlici olivnega olja.
Jajčevje operemo, odrežemo konce, razpolovimo po dolžini. Olupite tako, da se trak olupka in trak izmenično "olupi" (nato bolje kuhajte) Odrezano površino narežite na kocke (ne rezite do roba), namažite z olivnim oljem in položite na pekač ali v pekač z razrezano površino rjavi približno 30 minut pri 180 stopinjah (zgornja / spodnja toplota).
Za nadev sesekljajte čebulo in česen, posolite z približno 1 žlico paradižnikove paste in govejo mešanico. Operite paprike, odstranite jedro in narežite na obroče. Dodamo paradižnik mletemu mesu, dušimo in začinimo po okusu (nadev na koncu ne sme biti preveč tekoč).
Z žlico popečemo porjavele jajčevce, dodamo nadev in potresemo z zdrobljenim sirom ovčjega mleka. Omako prelijemo tako, da so jajčevci približno na pol pokriti in jih v pečici kuhamo še 30 minut (180 stopinj).
Če imamo obiskovalce, pričakujem majhno jajčevce na osebo in naredim še eno kot rezervo, običajno pa je dovolj (če imate še priloge) eno na osebo. Namesto posameznih začimb lahko uporabite tudi začimbno mešanico ali samo sol in poper v prahu ali ali ali, odvisno od okusa. Nadev lahko tudi dobro pripravimo in nato malo pred tem na kratko segrejemo.
Polnjene jajčevce so v Turčiji zelo priljubljeno živilo in vsi to počnejo nekoliko drugače, zlasti z začimbami (tudi ovčji sir je po izbiri, po mojem mnenju zaokroži okus, ampak dobro).
Jajčevci se v mnogih receptih "razvaljajo", kašo pa nato primešamo nadevu, kar je s tem receptom nepotrebno in ne potrebujete veliko maščobe (kdo je pozoren na nekaj ...)
