Omaka za šparglje a la hollandaise
Nizkokalorična varianta prave holandskoMoja mama jo je naredila tako. Mislim, da je okusna, enostavna za pripravo in dajanje v lonec.
Omaka za šparglje:
sestavine
- 40 g masla
- 40 g moke
- 1 rumenjak ali 2 rumenjaka, kot želite
- približno 50 - 100 g kosov masla
- Limonin sok po okusu
- nekaj popra iz mlina
- približno 400 ccm špargljeve kuhane vode (Šparglje skuham v malo vode v ponvi s pokrovom, z malo soli, malo več sladkorja, ščepec vegetarijanske juhe in žlico masla, ledena)
priprava
- V loncu stopite maslo, dodajte moko, premešajte z metlico in omako.
- Postopoma razmažite z vročo vodo za šparglje (šparglje naj bo toplo, z nadaljnjim mešanjem. Če je konsistenca preveč gosta, dodajte še malo vode, saj se skozi maslo in rumenjak nekoliko zgosti.
- Rumenjak v skodelici zmešajte z malo vode. Rumenjak s koščki masla damo v lonec in z mešalnikom ali ročnim mešalnikom stepemo, dokler ne postane kremast.
- Začinite z limoninim sokom, soljo in poprom po okusu.
Lahko spremenite z nekaj smetane in / ali rumenjakov. Omaka ne pusti več, da zavre, drugače se bo strdila! (rumenjak zaradi vroče omake ni več surov)
Različica: Zelo okusen je tudi divji česen ali drobnjak ali parmezan.
Bistveno je konsistenca, ki nastane pri mešanju.
Od preostalih beljakov pecite kokos itd.
Kasneje se pojavi slika ... Upam, da vas bo ta omaka okusila, nižja kalorija kot holandaisa, vsekakor je okusna tudi od takšnih gotovih omak.
