Torta v obliki vodne kopeli / kuhana torta
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Pri nas je na štedilniku pihala torta, zelo nežno, to je pomembno. Vmes je bil čas, da pogledamo strani TheFruitAndFlowerBasket in tam smo bili po imenu že blizu teme, zaradi Negerkussa in ciganske šnitice.
Mohrova srajca je rezultat naše kuhinje in gre takole:
Sestavine in priprava
- 3 žemljice namočite v nekaj mleka, ločite 3 jajca, zelo trdo premagajte s približno 50 g finega sladkorja.
- 100 g masla (ne več) zmešamo z 40 g sladkorja v prahu, nato dodamo rumenjake in dobro izražene kruhove zrezke ter približno 75 g zmletega mandlja in 50 g drobtin. Vse zmešamo do gladkega testa.
- Mešanici med močnim mešanjem dodajte 70 g stopljene čokolade, kuvertura delno ostane v testo s strjevanjem v majhnih koščkih.
- Jajčni beljak dvignemo, nato pa testo dobro naoljimo in namažemo z obliko drobtin. Kalup je trdno zaprt in nato približno eno uro vzhaja v rahlo vreli vodi. Prikladno naj bo nivo vode tako visok kot napolnjeno testo.
- Ohlajeno torto nato prekrijemo s temno čokoladno omako in ima naslednji dan resnično dober okus.
Informacije in nasveti
Ta recept je iz ročno napisane kuharske knjige babice Ane, ki jo je morala predstaviti ob izpitu za ženo mojstrske hiše. V ta namen so morali recepte zbrati pri tujih gospodinjah in jih nato preizkusiti v svoji kuhinji.
Tisto, kar so izpraševalci vedeli, je bilo tudi ocenjeno, vendar so bile dodatne točke le za prej neznano. In to je bilo, da se preizkuševalci topijo na jeziku.
Vzemimo temno biverturo, ko pa jedo otroci, je boljša svetla. Velikonočni zajčki in božična čokolada so bili obdelani, vendar ne smete biti preveč bujni, sicer bo testo preveč težko.
Vaniljevi prijatelji so lahko aktivni, pekarji so tukaj pri nas, včasih so pomešali zavitek pecilnega praška, vendar to v originalu ni na voljo.
Anne ima recept Avstrijca, vendar ga ni hotela imenovati pecivo. (Mimogrede, naša Anne je zdaj stara 96 let).
Še en nasvet, biskvitno testo se lahko tudi dobro pripravi in testo s kvasom z mnogimi sestavinami, kot so mandlji, rozine, kandirano sadje Sukkade - tako po lastnem okusu lahko tudi kuhamo. Okus pokuha kot pri peki. (In zdaj prihaja noga konja: Pri ravnanju v bližini vrele vode se priporoča izredno previdnost, sicer bo morda prva torta za kuhanje zadnja).
Vsi Penniannesi, še posebej kuharji, ki so zdaj prišli filozofirati in govoriti o tortah s ponev - no sreča, palačinke ne želite, pravilno preberite, o tortah iz ponve.
