Najboljša torta s kvasovkami na svetu
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 45 min.
Ta Hefezopf je prav osupljiv - res švabsko zaustavitev - in ga začetniki zlahka pričarajo, le pogum!
sestavine
- 250 ml mleka
- 160 g sladkorja
- 160 g masla
- 1 kocka kvasa
- 3 jajca
- soli
- 1 kg moke
- Mlečni ali jajčni rumenjaki za barvanje
- narezane mandlje in točo sladkor
priprava
- Vzemite lonec, dodajte 250 ml mleka, 160 g sladkorja in 160 g masla ter ga segrejte na približno 30 stopinj (da vam prst ne opeče), dokler se maslo ne stopi.
- Nato zdrobite kocko kvasa, ji dodajte 3 jajca in žličko soli.
- Ko pride kvas, masa ne sme biti prevroča, sicer se kvasovke uničijo! Zdaj je najbolje, da z mešalnikom zmešamo 1 kg moke, da nastane gladko gladko testo.
- Testo hranite pred prepihom na toplem mestu 1 uro. Vedno to počnem v pečici - samo malo segrejem in nato spet izklopim - to je najboljša stvar za tako gnideno testo s kvasom!
- Prijatelj mi je zavil zaprto posodo za testo v svojo odejo in nanjo usmeril grelec ventilatorja :)
- Po eni uri bi testo naraslo na dvakrat - zato pomislite na skledo, ki je dovolj velika!
- Zdaj testo razdelite na tri enake koščke (po potrebi jih odtehtajte), razvaljajte pramene in jih zavijte skupaj v pletenico.
- Premažemo z mlekom ali rumenjakom in potresemo z narezanimi mandlji in sladkorjem.
- Nato ga postavite v pečico (pletenica naj se ne dvigne preveč, zato jo zdaj specite). Pečemo pri 170 stopinjah v konvekcijski pečici približno 30 minut, največ 35 minut, sicer se zlahka posuši.
- Pustite, da se rahlo ohladi in takoj uživajte v prvem kosu z maslom, medom ali mlačno marmelado!