Topla spaetzle brez gorenja
Ostanki že kuhanega špageta se pri segrevanju ne zažgejo, ko jih najprej s širokim pokrovom (odrezan) odlepijo od tal in nato približno pol skodelice (približno 300 g spaetzle - po potrebi lahko načrtujete tudi več tekočine, odvisno od vaših potreb Spaetzlemenge) toplo, skoraj vročo vodo, v kateri ste raztopili nekaj masla, do Spaetzle v loncu, premešajte, tako da je vlaga dobra za vse rezance.
Najprej pustim pokrov na njem in takoj zmanjšam toploto na najmanjšo možno mero, nato pa na kratko segrevamo minuto brez pokrova in pustim, da nekoliko izhlapi, da masa ne bo preveč vlažna in morda lepljiva.
Pozor!
Na začetku ne vklopite predolgo toplote, saj bi drugače voda prehitro izhlapela. Izkušeni vedo, da začetniki vendarle pozabijo, da se zavrnejo. Kolikokrat se mi je to zgodilo? Potem pomaga samo ena stvar: Spätzle spaetzle, brez strganja, v drugem loncu ali celo v veliki ponvi (gre še hitreje) in vse skupaj spet od spredaj.
Vso srečo!
