Vitello Tonnato s filejem piščančjih prsi
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 35 min.
Tukaj je starter, na katerega se lahko dobro pripravite. Original je telečja, raje piščančje prsi: Vitello Tonnato s piščančjimi prsmi.
sestavine
- 2 velika fileta piščančjih prsi (približno 300 g)
- 1 palica por
- zelena
- 1-2 korenja
- 1 čebula
- 1 Knofi
- V vsakem primeru nekaj poprovih žgancev, aromatične lističe, cilantro in 2 lovorjeva lista
- po možnosti 1 žlica piščančje juhe
- V pripravljeno juho potresemo limono
- majaron
priprava
Zelenjavo naribajte na grobo in jo začinite z začimbami v juhi. Pikantne fileje piščančjih prsi kuhajte v tlačnem kuhalniku približno 4 minute ali pustite, da se približno 15 minut kuhajo (ne kuhajte). Majaron na vrhu in čez noč stojite v juhi in pustite, da se ohladi.
Za omako:
- približno 250 g Miracel lahke ali podobne (vendar je veliko!)
- 200 g tune brez olja
- 2 tsp kapre
- 2 fileja sardona (oprana)
- Nekaj limoninega soka
- Poper in sol, ščepec sladkorja
- nekaj listov bazilike
Puree vse - po možnosti dodajte pikico olivnega olja. morebiti dodajte malo kapersuda.
Meso položite na tanke rezine v obliki ventilatorja in namažite z marinado (v plastični vrečki z izlivom), da se prikaže preostala marinada.
Za okrasitev zavijte baziliko, velike kaparje in nekaj rezin limone, čez njo posujte malo rdečih zdrobljenih paprik.
