Vitello Tonnato s filejem piščančjih prsi

čas

Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 35 min.

Tukaj je starter, na katerega se lahko dobro pripravite. Original je telečja, raje piščančje prsi: Vitello Tonnato s piščančjimi prsmi.

sestavine

  • 2 velika fileta piščančjih prsi (približno 300 g)
  • 1 palica por
  • zelena
  • 1-2 korenja
  • 1 čebula
  • 1 Knofi
  • V vsakem primeru nekaj poprovih žgancev, aromatične lističe, cilantro in 2 lovorjeva lista
  • po možnosti 1 žlica piščančje juhe
  • V pripravljeno juho potresemo limono
  • majaron

priprava

Zelenjavo naribajte na grobo in jo začinite z začimbami v juhi. Pikantne fileje piščančjih prsi kuhajte v tlačnem kuhalniku približno 4 minute ali pustite, da se približno 15 minut kuhajo (ne kuhajte). Majaron na vrhu in čez noč stojite v juhi in pustite, da se ohladi.


Za omako:

  • približno 250 g Miracel lahke ali podobne (vendar je veliko!)
  • 200 g tune brez olja
  • 2 tsp kapre
  • 2 fileja sardona (oprana)
  • Nekaj ​​limoninega soka
  • Poper in sol, ščepec sladkorja
  • nekaj listov bazilike

Puree vse - po možnosti dodajte pikico olivnega olja. morebiti dodajte malo kapersuda.

Meso položite na tanke rezine v obliki ventilatorja in namažite z marinado (v plastični vrečki z izlivom), da se prikaže preostala marinada.

Za okrasitev zavijte baziliko, velike kaparje in nekaj rezin limone, čez njo posujte malo rdečih zdrobljenih paprik.

VITELLO TONNATO Recipe | Bart's Fish Tales | Januar 2021