Uporabite liste, stebla, zelišča in lupine zelenjave
Zaenkrat imam vedno liste z. B. iz Kohlrabija, ki so ga že odstranili pri nakupu in odlaganju v ustrezen zabojnik za odpadke, dokler nisem pred kratkim v televizijskem programu izvedel, da v razni zelenjavi uporabljate ne le liste in stebla, temveč tudi zelišče in lupino pri pripravi lahko.
Potem sem se malo bolj seznanil in ugotovil, da je dejansko veliko vrst zelenjave, v katerih je to tako, in lahko s temi dejanskimi odpadki uporabite za pripravo in izpopolnjevanje zdravih in okusnih jedi. Uporabljamo jih lahko tako surove kot kuhane, saj niso samo aromatične, ampak tudi zelo zdrave in ponavadi vsebujejo še več vitaminov in hranilnih snovi kot dejanska zelenjava, toliko preveč škodljivega za bio posodico.
Pomembno pa je, da uporabljate samo svežo zelenjavo z lastnega vrta ali organsko zelenjavo, ki ni bila obdelana s pesticidi ali drugimi snovmi.
Gemüsorten:
cvetača
Iz cvetače ne morete samo skuhati olupljenega in narezanega stebla, ampak tudi dobro skuhati liste ali iz njega pripraviti juho ali omako. Lahko pa tudi te majhne in suhe nasekljate in kasneje uporabite kot osnovo za okusno zelenjavno juho.
brokoli
Prav tako z brokolijem trši olupek zlahka olupimo s stebla in ga narežemo na rezine ali trakove in ga pred kuhanjem cvetja nekaj minut predhodno kuhamo. Tudi za pripravo juhe je pecelj. Tudi v surovem stanju ga lahko grobo naribamo dodamo sveži solati.
koromača
Koromač zelene in pecelj ima okus slajši in bolj aromatičen kot gomoljev koromač.
korenje
Korenje lahko temeljito operemo z lupino. Ker zelen korenja vsebuje veliko več kalcija kot sam korenček, ga lahko uporabimo za aromatiziranje enolončnic, juh ali solat. Še posebej drobno mlado zeleno s stebli lahko uporabimo zaradi blagega okusa kot sestavine za zelene smoothieje ali pesto. Drobno sesekljan in posušen je dobra začimba.
kolerabice
Za pripravo zelenjavne ponve s kohlrabijem in bučkami lahko uporabite sveže liste in stebla, narezane na majhne koščke in gomolja ne smete olupiti. Kuhani v juhi, listi dajejo okusno aromo. Lahko jih tudi parite in jih naredite kot špinačo ali jih napolnite z mletim mesom kot polnjene zelje. Ker listi zelja vsebujejo skoraj dvakrat več vitaminov kot gomolj, lahko mlade, sveže liste drobno sesekljamo, pomešamo s surovo solato ali jih dodamo zelenim smoothijem.
por
Kadar puščate, uporabite tudi temno zelene nasvete z, za. Kot je v receptu za prašno juho z mletim mesom in kremnim sirom.
redkev
Listi redkve so zelo začinjeni in precej začinjeni. Poleg antibakterijskih gorčičnih olj vsebujejo tudi veliko vitaminov. Uporablja se lahko dobro za kremne juhe, pa tudi za surove solate in kot sestavino za pesto. Zaradi slanega okusa jih lahko uporabimo nasekljane in posušene kot začimbe.
redkev
Tudi redkvico lahko uporabimo temeljito oprano neolupljeno. Njeni sveži, drobno sesekljani listi so zelo primerni kot začinjena sestavina solate, juhe in omake, suhe pa jih lahko uporabimo tudi za začinjanje.
Pese
Listi pese vsebujejo več beta karotena in kalcija kot dejanski gomolj. Zelo mlade liste lahko jemo surove kot solato ali jih uporabimo za smoothie. Po okusu so zelo podobni blitvi. Iz starejših listov in stebel lahko pripravite omake ali juhe. Zelo dobrega okusa so tudi, če jih na kratko zavremo z malo masla.
kumare
Če temeljito operete zelene kumare, vam jih ni treba olupiti.
zelena
Liste zelene zelene lahko dobro uporabimo za zelenjavno juho ali za smoothie.
beluši
Iz lupin belih ali zelenih špargljev lahko še vedno skuhamo okusno juho. Lahko pa skodelice in lesene konce tudi naberete v zamrzovalno vrečko in jih zamrznete, nato pa iz nje skuhajte špargljevo juho.
bučke
Temeljito oprane bučke lahko pripravite tudi z lupino.
Niso primerne za uživanje:
Rabarbara listi
Ti listi niso užitni, toda zaradi oksalne kisline, ki jo vsebujejo, jih lahko uporabimo za izdelavo škropiva za zatiranje škodljivcev na vrtu (npr. Črne listne uši) in glivičnih bolezni (zelnata in rjava gniloba). Zaradi vsebnosti kalija se lahko dobro uporabljajo tudi kot gnojilo.
Tomato listi
Ker ta rastlina nočne grozde vsebuje strupen solanin, tudi listi paradižnika niso užitni.Lahko pa v zemljo paradižnikove gredice vključite koristne ali rezane liste kot gnojilo.
Vonj paradižnikovega listja odganja komarje. Če z njo drgnete roke ali noge, ste varni pred ugrizi komarjev.
