Purana stegna z zelenjavo in krompirjem iz pečice
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 20 minut
Skupni čas priprave: 1 ura 40 min.
Turška stegna so zelo poceni in vedno dobra za okusen obrok.
Sestavine za 2 osebi:
- 1 velika purana noga
- 2-3 bučke
- 2-3 korenja
- nekaj posušenih paradižnikov (ne konzerviranih v olju)
- 1-2 svežih paradižnikov
- 4-5 krompirja
- 3 čebule
- 1/4 L belega vina
- 1/2 L piščančjega fonda
- 3-4 paprike
- rožmarin
- lovorjev list
- soli
- poper
- Cvrtje maščobe ali olja
priprava
- Purano nogo operemo, osušimo, dobro začinimo s soljo in poprom, močno posolimo z rožmarinimi iglicami in lovorjevimi listi v pekaču na štedilniku z vseh strani.
- Medtem očistite zelenjavo in jo narežite na koščke, ki niso premajhni, da se ne bi tako hitro zdrobili.
- Čebulo olupite in razdelite in ločite vsako plast.
- Če je meso prevzelo barvo vseh strani, dodajte čebulo, sušen paradižnik in korenje, omakajte z zalogo / juho in kuhajte v pečici z zaprtim pokrovom 40 minut pri 200 stopinjah.
- Po tem času dodajte krompir in kuhajte še 20 minut.
- Zdaj dodajte koščke bučke in paradižnik.
- Izklopite pečico? Uporabite preostalo toploto približno 10 minut.
- Pekač vzemite iz pečice, zajemite pivo in vrnite zelenjavo v pekač.
- Puranje nogo in zelenjavo porjavite z žara približno 10 minut. Temperatura mesnega jedra bi morala doseči 90 stopinj.
- Morda zgostimo juho; Začimbe običajno niso potrebne, saj zelenjava veliko prispeva k okusu.
Zdaj narežite stegno, ločeno dodajte omako (po želji) in zelenjavo s krompirjem.
