Tradicionalna ruska plastna torta Napoleon
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 5 ur 15 minut
Dovoljeno mi je bilo poskusiti to okusno torto na ruski poroki. Okus mi je bil zelo všeč in sem povprašala po receptu. Dobil sem recept in rekli so mi, da bo to plastno torto zelo težko pripraviti.
Zdaj sem ga preizkusil in ugotovil, da ni težko, ampak zelo dolgočasno. Torej moraš imeti čas in potrpljenje.
sestavine
testo
- 500 g moke
- 250 g hladnega masla
- 1 jajce
- 200 ml zelo hladne vode
- 2 ščepca soli
- ½ žlice kaisernatrona
krema
- 300 g masla
- 1 pločevinka molznice
- 200 ml mleka
- 2 jajci
- 1 kos vanilijevega sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba
priprava
- Moko zmešamo s soljo in Kaiserjevo sodo ter presejemo.
- Hladno maslo narežite na majhne kocke in ga gnetite z moko, dokler se ne opazijo velike grudice, najbolje je narediti z rokami. Samo ne gnetejte tako dolgo, sicer se bo maslo zmehčalo.
- V kozarcu ali skodelici pretlačite jajce in dodajte hladno vodo, vendar ne mešajte. Na sredini testa naredite vdolbino in v zmes dodajte jajčno mešanico. Hitro delajte z vilicami, nato pa z rokami naredite testo.
- Testo razdelite na osem enakih delov in postavite v hladilnik za nekaj ur. Nato vedno odstranite del testa iz hladilnika in ga razvaljate približno 2-3 mm in premera 24 cm. Vzamem stekleni pokrov s premerom 24 cm in z njim razrežem kroge. Odvzemite ostanke iz testa in jih hranite v hladilniku. Ko jih naberete dovolj, jih razvaljajte in pecite.
- Razvaljano testo položite na pekač in ga večkrat razbodite z vilicami. Testo lahko zdaj za 10 minut skupaj s pekačem položite v zamrzovalnik. Če ta možnost ni dana, brez nje deluje.
- Testo pečemo pri 210 ° približno 10 minut, dokler ni zlato rumeno. Nadaljujte, dokler niso vsi deli testa pečeni. Pustite, da se končna dna dobro ohladijo.
krema
- V koruzni škrob dodajte približno šest žlic mleka in mešajte, dokler se ne vidijo več grudic.
- Jajca rahlo stepemo in dodamo koruzni škrob ter dobro premešamo. Nato jajcem počasi dodajte vroče mleko, ne prenehajte mešati.
- Zdaj se celotna masa vrne v ponev in jo kuhamo na rahlem ognju in ob stalnem mešanju, dokler ne postane trdna smetana. To mora storiti z veliko mero občutka, občasno vzemite kremo s štedilnika, da se ne stisne. Po 2-3 minutah naj bo pripravljen. Zdaj smete smetano postaviti v čisto posodo in vmešati vaniljev sladkor. Posodo pokrijemo s folijo, da ne nastane kože ali občasno premešamo.
- Z mešalnikom stepemo mehko maslo in počasi dodamo mleko. Če je maslena krema postala luskasta, jo lahko na kratko segrejete na vodni kopeli in ponovno delate z mešalnikom.
- Ko se prva krema popolnoma ohladi, jo zmešajte z masleno kremo in pomešajte z mešalnikom.
- Pripravljeno zemljo drobno drobimo.
- Zdaj lahko s kremo krtačite vsa tla in stranice in jih prekrivate. Na vrhu ni kreme.
- Torta mora zdaj eno uro počivati na sobni temperaturi. Po pouku pride na torto nekaj težko stisnjenih približno 2 uri. Vzel sem rezalno desko in težo približno 1 kilogram.
- Torto prekrijemo s preostalo kremo in od zgoraj in s strani okrasimo z drobtinami.
- Ko je torta dobro namočena, jo lahko uživate. Priporočam, da to storite dan prej.
