Paradižnikov paradižnik, polnjen z jajčevci in mocarelo
Recept za dve osebi
sestavine
- 2 velika goveja paradižnika
- 1 majhen jajčevci (približno 250 g)
- 2 žlici paste iz bazilikovega olja
- Sol, poper
- 2 žlici olivnega olja
vinaigrette:
- 1 žlička zelišč Provanse
- 1 strok česna
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Sol, poper
- 2 žlici olivnega olja
Basil paste olje:
- 1 šopek bazilike
- 3-4 žlice olivnega olja
- soli
priprava
- Za začimbno pasto grobo narežemo baziliko, pire z oljem in soljo.
- Paradižnik razrežite šestkrat, tako da se na dnu držijo skupaj. Jajčevce narežite na 12 rezin. Na vroči, obloženi ponvi brez maščobe pražite zlato rjavo barvo z obeh strani. Medtem ko je na obeh straneh še vroče, potresemo z oljem bazilike, soljo in poprom.
- Mocarelo narežite tudi na 12 rezin. V rezine paradižnika dajte rezino mocarele in rezino jajčevca skupaj z listom bazilike.
- Za vinjeto stisnite česen neposredno v kis. V omako dodajte sol, poper, provansalska zelišča in olje. Paradižnik razporedite po krožnikih in pokapajte z vinigretto.
Temu ustreza svež bagueta.
