Tiramisu za diabetike
sestavine
- 1 tridelno dno torte (namesto sladkornih piškotov z žlico)
- 500g mascarponeja
- 1/4 čajne žličke stevije v prahu (Stevia se prodaja v Nemčiji kot "dodatek za kopel" ali podobno v trgovinah z zdravo hrano ali drogerijami - če sploh)
Najboljši način za pridobivanje stevije je prek interneta. Je 300x slajši od sladkorja, nima kalorij, je pa čisti naravni izdelek (medeno zdravilo), ki iz razumljivih razlogov (proizvajalci sladil seveda vidijo konkurenco!), Saj živilo v Evropi še ni odobreno. Od tod tudi "kamuflaža". Prosimo, uporabite ga previdno ... raje vzemite malo manj kot preveč in vedno poskusite, da ne bo preveč simpatičen! ČISTA NARAVA - NI SVEČA!
- 3 rezine prozorne želatine
- 3 jajca
- 4 cl žganje (po želji tudi Frangelico ali Amaretto)
- sveže kuhani espresso
- kakav v prahu
priprava:
Želatino raztopimo v hladni vodi. Skuhajte espresso. Nato zmešajte espresso z žganjem 2 cl. Posamezne pladnje ločite s 3-kratnim pladnjem za torto. Od 3 jajc ločite rumenjake od beljakov.
Priprava mase:
V posodo za mešanje damo mascarpone, jajčni rumenjak, 2 cl žganje, stevijo v prahu in premešamo, da nastane homogena zmes. Nato zmešajte v želatino - kar bo preprečilo, da bi se torta takoj razšla, ko pride iz zamrzovalnika. Tiramisu je res izdelek "Semifreddo", torej nekaj na pol zamrznjenega.
Dokončanje torte:
Zdaj prvo osnovo za pite razmažite z mešanico espressa / žganja (najbolje z nekoliko širšo krtačo). Na njem prva plast pripravljene kreme. Samo dvakrat ponovite celotno zadevo in nato presejte kakav v prahu čez končano torto.
Zdaj v zamrzovalnik z njim. Vsaj 2 uri preden spet pojeste zunaj in ga postavite v hladilnik, potem ima pravilno konsistenco ob želenem času.
PS: Oprostite vsem diabetikom: Seveda morate biti pozorni na svoj BE, toda za 1) ne uporabljajo nobenih žličnih piškotov, ki vsebujejo izredno veliko sladkorja in 2) dodatno sladkost je nadomestila stevia vendar že relativiziran.
