Zrezek teriyaki s pak choi in zelenimi šparglji
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
Za ta nezapleteni okusen obrok - zrezek teriyaki s pak choijem in zelenimi šparglji - rezan zrezek narežete na trakove, rezanci pa se dobro ujemajo s "zrezkom", z omako teriyaki pa dobijo tudi japonsko.
Klasična omaka teriyaki je sestavljena iz samo treh sestavin, ali končne omake pogosto vsebujejo rižev kis, sojino omako, sladkor / med, česen in ingver. Omaka Teriyaki je idealna kot marinada za govedino ali perutnino:
Meso dobi močno začinjenost in je izredno nežno (to se na prvi pogled morda ne zdi, kot da temna omaka odtrga meso).
sestavine
(2 osebi)
- 500 - 600 g zrezka
- 2 rdeči čili papriki
- 150 ml omake teriyaki
- 150 g goveje juhe
- 200 g svežih gob
- 3 žlice sezamovega, arašidovega ali voknovega olja
- 1 šopek zelenih špargljev
- 1 žlica masla
- 2 (dojenček) Pak Choi
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 žlica semen koromača (raztreseno)
- Testenine (špageti ali udon, azijski pšenični rezanci)
- limone poper
priprava
- Zrezek narežite na tanke koščke, papriko čilija narežite na drobne obroče.
- Omako teriyaki dobro zmešajte s 3 žlicami olja (omaka teriyaki pogosto vsebuje olje, mariniranje je lahko nekoliko več).
- Obroke čilija prelijte čez meso in pustite približno 1 uro.
- Skuhajte rezance po navodilih za pakiranje.
- Pak Coi operemo, osušimo in prerežemo na pol.
- Očistite gobe, rezino.
- Zelene šparglje olupite le na dnu (odstranite morebitne lesene konce), v ponvi segrejte maslo in najprej prepražite šparglje - odstranite iz ponve, začinite z limonino papriko in ohranite toplo.
- Polovino Pak Choi z obeh strani prepražimo v isti maščobi, rahlo posolimo, vzamemo in na koncu dušimo gobe.
- Marinirano meso odcedite v colanderju, vendar marinado ulovite.
- V drugi veliki ponvi (ali vok) segrevamo olje in mešamo, da se meso in začimbe v njem na močnem ognju približno 2 minuti ob mešanju.
- Z juho prelijemo zbrano marinado in dodamo v ponev z gobami, dušimo 3 minute, dodamo kuhane rezance, zložimo in pustimo na majhnem ognju.
- Za serviranje dodajte meso zrezkov rezancem s Pac Choi in šparglji. Tisti, ki špargljev niso zamrznili po sezoni špargljev, se namesto tega zatečejo k spomladanski čebuli.