Špageti alla puttanesca

čas

Skupni čas priprave: 35 min.

Špageti s sardelicami-oljčno-kaper-omako

Špageti (150 g - 250 g na osebo, odvisno od vašega apetita)
1 pločevinka paradižnika
1 peščica črnih oljk brez koščkov (ni močno začinjena, najbolje samo v olju ali slanici)
1 - 2 žlici kapre
3 do 4 fileje sardona (najbolje v olju, sicer postane preveč slano)
1 - 2 žlici paradižnikove paste
1 ščepec sladkorja
Poper iz mlina
1 posušen čili
Zeliščna mešanica (italijanska ali provansa)
Svež peteršilj, dobra tudi sveža bazilika, če je pri roki
Oljčno olje (ni nujno, da je najdražje, za kuhanje ga je dovolj za Aldi)

Vodne kaparje vodite 10 - 15 minut (sicer omaka postane preveč kisla). Kapre in olive na drobno nasekljajte. Fileje sardona sperite, sesekljajte in zdrobite z vilicami. Sesekljajte česen.
V loncu segrejte olivno olje (vzamem vok). Čiščen česen, celi čili in inćuni. Paradižnikovo pasto rahlo zdrgnite (ne predolgo, sicer bo grenka).
Dodamo paradižnik in zdrobimo z vilicami. Dodajte poper, italijanska zelišča in ščepec sladkorja. Brez soli, kaparjev kapra in oliv je že dovolj slano.
Nežno dušimo in dobro premešamo. Občasno poskusite omako odstraniti, če se preveč segreje.
Dlje kot omaka vre, boljše je (15 - 20 minut naj bo). Če se preveč zgosti ali začne goreti, preprosto vmešajte 2 - 3 žlice vode za testenine (vsaki italijanski mami naj bo tako).
Medtem dajte v velik lonec vode za testenine. Špagete skuhajte v skladu z navodili za pakiranje al dente (brez zaščite pred ugrizom).
Tik pred koncem časa kuhanja vmešajte oljke in kapre v paradižnikovo omako.
Špagete odcedite (ne prestrašite!) In takoj zmešajte z omako. Nad njo potresemo sesekljan peteršilj. Končano.