Morski kari s kurkumovim sladoledom
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Danes je bil na meniju ribji curry:
sestavine
- 1 pečk grahovih strokov
- 2 papriki
- nekaj cvetov brokoli
- 1 čebula
- 1 velikodušen kos ingverja
- 2 fileta trske
- 1 paket morskih sadežev
- 1 zavojček zamrznjenih kozic (naravnih ali v česnovi ali zeliščni omaki)
- Ribja omaka (tudi ostrigova omaka / ostrige ali slana sojina omaka)
- Poper, sol za zelenjavo
- 1 paket kokosovega mleka
- 2 žlici limetinega soka
- 3 žlice paste rumenega curryja ali več, po okusu
- Kokosovo olje za cvrtje
- Rižev, dišeč, basmati ali jasminov riž
- 1 žlička kurkume
priprava
- Ribje fileje operemo, posušimo, razdelimo na koščke, po vrhu razporedimo limetin sok in drobno sesekljan ingver ter mariniramo pol ure.
- Riž skuhajte v slani vodi z žličko kurkume.
- Brokoli in grahove stroke pecite v malo osoljene vode.
- Papriko narežemo na drobne trakove.
- V ponvi izpustite kokosovo olje, v stekleni omaki prepražite čebulo (drobne tanke trakove).
- Na kratko dodajte trakove popra, brokoli in grahove stroke.
- Med mešanjem ocvrti morske jedi, na kocke narezane ribe in kozice in pustite, da se nekaj časa strmijo. Odstranite iz ponve in ohranite toplo.
- Kokosovo mleko in curry pasto zmanjšajte v cvrtju maščobe na nizkem ognju 3-5 minut.
- Omako začinimo z limetovo marinado in ribjo omako.
V jedi rad dodajam omake posebej.
A ni nič narobe, če zelenjavi v ponvi dodate ribe in morske sadeže ter vse napolnite s kokosovim mlekom in karijsko pasto po sezoni in okusu.
