Slana buča in paprikaški golaž

Ta okusen in začinjen golaž z bučami in papriko je všeč bučni muffle. Doma imam več teh čudovitih primerkov in lahko zapojem pesmico. Ni se še nihče pritožil nad to jedjo (verjetno niso opazili, da so jedli bučo). Golaž je dober tudi kot hrana za zabavo ali goste in ga je enostavno pripraviti pred kuhanjem. Ta recept je dovolj za 7 do 8 dobrih jedcev.

V ponvi za pečenje segrejte olje. 2 kg golaža (raje imam govedino) s 3 velikimi čebulami, narezanimi na trakove. 3 stroka česna, da se stisnejo.

Nastrgajte malo ingverja in dodajte s 6 žlicami paradižnikove paste in dobro prepražite. Začinimo s soljo, poprom in papriko. Sesekljajte 1 do 2 posušene čilije ali malte in ji dodajte.


Deglazirajte s približno 500 ml rdečega vina in pustite, da zavre (vino lahko seveda pobarvate in nadomestite z juho). Dodamo 300 ml juhe, dodamo 2 do 3 lovorjeve liste.

Praženi golaž pražite 1 1/2 do 2 uri.

Kocke 4 srednje velike paprike (občutljive, najprej paprike olupite. To najbolje deluje s lupilnikom).


1,5 kg buče iz muškatnega oreščka narežite na rezine, olupite, jedro in na kocke. Približno 20 minut pred koncem časa kuhanja mesu dodajte papriko in bučo.

Golaž začinimo s soljo, sveže mletim poprom, pekočo papriko in rožmarinom.

Po potrebi zavežite in vmešajte nekaj smetane, kisle smetane ali smetanovega sira. To je najbolje postreči z riževim ali kruhovim cmokom in zeleno solato.

Letni časi v kuhinji: Sirova bučna pita | Marec 2024