štruklji Neznatan
Včeraj sem si želela narediti rulade. Veselila sem se ga, ker ga rada jem. Toda kar sovražim, je navijanje. Mastno delo, nenehno z rokami, pokritimi z gorčico. Zelo nadležno. In če morate to storiti še za številne rude, vam to traja večno. Sedem nas je, trije najstarejši sinovi so pripeljali svoje punce, zato se potegnite za 10 ljudi. In lahko pričakujem dve rulati na jedo ... nenadoma sem se naveličal ovitih rulad in čisto spontano sem začel rulade rezati na trakove (čez vlakno). Medtem sem imel že narezano pečenko slanino. Ocvrto slanino sem vzel iz lonca in ocvrte trakce rulade. Nato damo slanino nazaj, sesekljano čebulo, Knofi in del narezanih korbončkov, dušimo skupaj in paradižnikovo pasto, da se posolimo in lepo popečemo. Prah zdrobite z moko, pražite rjavo in prelijte z rdečim vinom in juho. Dodamo lovorjev list in nekaj kumine s soljo in poprom. Kuhajte, dokler meso ne postane mehko (gre seveda veliko hitreje kot pri zavitih rulad). Dodamo preostanek korbončkov in začinimo s soljo, poprom in papriko. Košček timijana in rožmarina se dobro prilega. Mešanico omake zmešajte s kislo smetano in veliko gorčice ter dodajte v lonec, vmešajte in ne kuhajte.
Seveda to vključuje pire krompir in solato ali rdeče zelje.
Preden nekdo spet zavpije: "Dobro, drago meso z rolado!" Rad bi rekel, da je bila rezati kakovostno meso spontano. Prepričan sem, da je to sinonim za Geschnetzeltem, ki bi moral biti tudi nekoliko cenejši. Vsekakor je okusil vse odlično, po tem pa sem bil spet nekaj centimetrov večji. Če se bo to nadaljevalo, še vedno gojim göga nad glavo (še vedno je trideset centimetrov višji)!
