Münchenski pečen svinjski stil
čas
Skupni čas priprave: 2 uri 30 minut
Dovolj velik kos svinjskega ramena ali podobno (nobeno meso šnicle ni preveč suho) z obeh strani poper in sol. Če želite imeti lepo skorjo, morate dobiti kos z 1 cm debelo lupino. Razrežite jih v diamantno obliko (vendar maščobe ne narežite popolnoma in je ne solite ali poprajte - samo druge strani!)
V ponvi prepražite celoto kratko in začinjeno, da meso kasneje ostane sočno. Zdaj ga daš v velikodušno ponev. 2 korenja, 1 por, zeleno, 2 čebuli, 2 stroka česna in peteršilja narežite na velike koščke in jih razporedite okoli pečenke. Obstaja tudi čajna žlička kumine (zelo pomembno!). Zdaj ga napolnite z vodo približno 1,5 cm visoko, pokrijete in pri 160 ° C približno 1,5-2 ure v pečico (top, dno in spodaj). Ko pečete s skorjo, obrnite lupino najprej navzdol in cd 3/4 ure.
Najpomembnejša sestavina je zdaj ČRNO PIVO! Pečenko približno vsakih 20 minut prelijte z dobrim požirkom. To daje močan, začinjen okus (alkohol prevre in ostane samo začimba). Prav tako vsakih 20 minut (10 minut pri pivu) meso s pečenko prelijemo z zelenjavo in ponovno pokrijemo. Zadnjo uro pražite brez pokrova.
Omaka prevzame poln okus in jo je treba na koncu zdrobiti z mešalnikom. Nato zaženite celoto skozi ozko sito in po možnosti vežite na želeno konsistenco. Kot priloga so obvezno rdeče zelje (ali rdeče zelje) in drobtine ali krompirjevi cmoki! Zelo dober je tudi kolobar. V igri prinaša malo več svežine. Za pitje svežega piva je treba nujno postreči. Namesto tega sta primerna tudi jabolčni sok ali mineralna voda.
TO BO VELIKO UŽIVO! Obljubil!
