Rhubarb torta s smetano
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 3 ure
Tradicionalno pečem rabarbarovo pito s kvasnim testo.
sestavine
kvas testo
- 500 g moke
- 90 g sladkorja
- 1 ščepec soli
- 90 g masla
- 1 celo jajce in
- 1 rumenjak
- 200 ml mleka
- 1 pck in poleg tega 1/2 žličke suhega kvasa
Rahmguss
- 150 ml smetane
- 80 g sladkorja
- 1 -2 kos vaniljevega sladkorja
- 1- 1,5 čajne žličke moke ali koruznega škroba
- 1 rumenjak
priprava
Kvasno testo, rabarbara in smetana
- Moko dobro premešamo s suhim kvasom, sladkorjem in ščepcem soli.
- V majhnem loncu zelo rahlo segrejte maslo in nato dodajte mleko.
- Pustimo, da se ohladi in če je le mlačno, jajce in rumenjak vmešamo.
- Zdaj lahko poskusite, če je testo dovolj sladko in po možnosti dodate malo sladkorja.
- Nato vse dodajte moki in močno gnetite približno 10 minut, dlje ko boste to storili, ohlapnejše in boljše testo se bo dvignilo.
- Oblikujte ohlapno kroglico in jo položite v posodo, ki je bila do moke posuta z moko, jo potresemo s tanko plastjo moke, čez njo presejem cedilo za kavo.
- Pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati v toplem okolju, testo naj se znatno poveča, približno do podvoji. Pričakovati morate približno 1-1 / 2 uri.
- Ta čas lahko skrajšate tako, da posodo postavite v predhodno ogreto na 30-35 stopinj pečico in vrata odprejo le majhno vrzel (žlico ali krpo vmes).
- Po hoji testo položimo na pomaščen list in ga enostavno ročno nastavimo ter tako oblikujemo lep rob. Zdaj na tanko potresemo drobtine in jih potresemo z očiščenim, na kockicami, predhodno sladkorjem in nato izraženim rabarbarom. Pred luščenjem sem imel 26 cm raven pekač in približno 1,5 kg rabarbare. (Naj bi ga olupil in nato čez noč segreval ter nato odcedil na testo).
Tiho bujno in dvakrat več, pri peki se zruši. - Pustite počivati 30 minut in nato pecite pri 170 stopinjah zgornje in spodnje vročine, odvisno od pečice približno 40-45 minut.
- Kremno, sladkorno, vaniljev sladkor, moko ali koruzno moko in jajčni rumenjak dobro stepemo z metlico, dokler ne postane penasto, z žlico nad torto rabarbare in pečemo približno 10 minut.
