Rhubarb torta z odlitki in meringue
čas
Čas priprave: 1 uro.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 ura 40 min.
Najboljša rabarbara torta z odlitki in meringue.
Čeprav je sezona rabarbare skorajda končana, bi vam še danes rad povedal svoj najboljši recept te okusne pločevinaste torte z rabarbaro, ki sem jo vzel od mame. Mogoče je nekaj težav, vendar se vsekakor splača in zagotovo vam ne bo žal!
Torto lahko pečete po želji s kvasovim testo ali skuto.
sestavine
- Za pladenj (26 x 40 cm) uporabljam naslednje sestavine za kvasno testo: 400 g moke, 1 kocka svežega kvasa ali 1 pck suhega kvasa, 150 g sladkorja, 1 ščepec soli, 125 g margarine (tekoče), ¼ l mleka in 2 jajci
- Za testo za olje iz kvark vzamem: 200 g kvarke, 7 žlic olja, 6 žlic mleka, 100 g sladkorja, 1 pc vanilijevega sladkorja, 400 g moke, 1 pck pecilnega praška in ščepec soli
- Za preliv potrebujete približno 1 kg rabarbare in 250 g sladkorja
- Za preliv sok rabarbare, malo pinjenca ali kisle smetane, 1 ščepec soli, 4 rumenjaka, 1 pck kremnega praška (smetana, vanilija ali mandeljnov sok), nekaj naribane limonine lupine ali limonin sok in 50 g masla
- Za meringue 4 jajčne beljake, 1 ščepec soli, 180 g sladkorja in 1 pck vanilijevega sladkorja
priprava
- Za preliv opran rabarbarino narežemo na koščke približno 1 cm, damo v skledo, čez njo potresemo 250 g sladkorja in pustimo pokrito (po možnosti čez noč), dokler se ne oblikuje veliko soka.
- Naslednji dan pečico segrejte na 200 stopinj in odcedite koščke rabarbare, tako da nabirate sok.
- Pripravite testo iz sestavin za dno, ga položite na namaščen ali obložen s peki papirjem in v predhodno segreti pečici pecite tla približno 10 minut.
- Medtem napolnite sok rabarbare z pinjencem ali kislo smetano na ½ do ¾ litra, z 1 ščepcem soli, 4 rumenjaki, kremo v prahu in naribanim limonino lupinico ali limoninim sokom dobro premešajte.
- Mešanico segrevamo na šibkem ognju in med nenehnim mešanjem segrejemo do vretja, vmešamo približno 50 g masla in pustimo, da se ohladi.
- Nato odcejene koščke rabarbare položite na predhodno pečen pladenj za testo, ohlajeno prelijte in nato pladenj potisnite v pečico na 200 stopinj za nadaljnjih 20 minut.
- Medtem stepite 4 beljaka s ščepcem soli, dokler se ne strdi, proti koncu časa stepanja dodajte polovico sladkorja (90 g), nato pa z leseno žlico zložite preostali sladkor in vaniljev sladkor.
- Po 20 minutah pečenja torto vzemite iz pečice in enakomerno porazdelite meringue na vročo torto, po možnosti z vilicami ali podobnim narišite vzorec in torto ponovno pecite približno 10 minut z malo odprtimi vrati pečice, dokler se površina rahlo ne porjavi. je.
Želim vam veliko sreče in se nato uživajte ob uživanju!
Za konec še nasvet:
Ta torta se čudovito okusi tudi z kosmuljami namesto rabarbare!
