Kutin mousse z omako iz borovnic
čas
Čas priprave: 30 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Iz preostalih kosov kutine po sočenju lahko naredite tudi okusen mus.
sestavine
- 5 listov bele želatine
- približno 300 g kutine
- 25 ml suhega belega vina
- 1 strok vanilije
- 2 rumenjaka
- 300 g smetane
priprava
- Želatino namočite v hladni vodi, stisnite in raztopite v vročem vinu.
- Strgajte stroke vanilije, ki označujejo Mark z rumenjaki.
- Previdno zložite v vročo vinsko mešanico in kutino, ohladite.
- Ko se masa začne žgečiti, dodajte stepeno smetano, nato spet ohladite.
Holundersoße
- 150 ml soka iz borovnice
- 250 ml vode
- 2 - 3 žlice limoninega soka
- 1/2 cimetove palice
- 100 g sladkorja - vse skupaj skuhajte
Mešajte 2 - 3 žlice koruznega škroba s 3 žlice vode, vmešajte v vreli sok in ponovno segrejte.
Če kutine nimate, lahko za mousse vzamete tudi kutinov žele. Potem je konsistenca bolj gladka, saj je mus zaradi koščkov kutine nekoliko hrapav.
