Peperonata na zalogi
Kuham okusen feferon iz naslednjih sestavin:
- oljčno olje
- Paprika - barva ni pomembna
- bučke
- jajčevci
- čebula
- olive
- kapre
- česen
- timijan
- rožmarin
- origano
- Bazilika - sveža
- soli
- ščepec sladkorja ali stevije
- Pasiran paradižnik ali paradižnik iz kositra
- paradižnikov pire
- kozarec rdečega vina ali zelenjavne zaloge
priprava
Zelenjavo narežete na velike koščke in jih v olju popražite po naslednjem vrstnem redu: paprika, jajčevci, čebula, bučke.
Nato dodajte ostalo in kuhajte pol ure. Ponovno začinimo in vrelo vremo v dobro izpranih in posušenih kozarcih (na primer kozarci z marmelado). Naj bo čim bolj polna - zunanji rob obrišite, ga prekrijte na glavo in ga obrnite.
Po ohlajanju lahko kozarce ohranite temne in hladne. Pravkar sem odprl kozarec od sredine novembra - toliko za vzdržljivost :-)
To ima prednost, da lahko vedno improvizirate. Ker peperonata nima okusa samo po testeninah ali rižu, ampak tudi tako kot pri bagueto ali na žaru. Lahko pa je tudi osnova za omako ali juho. Ali pa pizza prelivi ali odličen spominek, ki ga ljudje pogosto uživajo bolj kot "zelenjavo", ki jo daš v vazo :-)
