Pekingsoup

čas

Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 35 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 5 min.

Pekinška juha je verjetno ena najbolj znanih juh, katere izvor je mogoče najti kjer koli na Kitajskem in ki je znana po vsem svetu.

Za to juho obstaja toliko receptov, kot je na Kitajskem etničnih skupin. V Sichuanu in Pekingu, kjer je posebnost v številnih restavracijah, se recept ohranja kot zlato v Fort Knoxu. Recept se prenaša iz roda v rod in se ne spreminja. V provincah Sečuan in Peking bi ta juha lahko imela svoj izvor, vendar tega nihče ne ve točno.

Ta juha se pogosto uporablja po vsej Aziji ... recept je bil izvožen v svet prek mnogih kitajskih delavcev, ki so bili in še vedno obstajajo na svetu.

Radi jemo azijsko, in karkoli se zgodi, je juha ... tukaj vam predstavim mojo različico pekinške juhe.

sestavine

  • 400 g piščančjega fileja
  • 2 L perutnine zadaj
  • 600 g paradižnika
  • 3 korenja, približno 350 g
  • 250 g gob
  • 1 kozarec bambusovega ohrovta 330g / 180g odcejene teže
  • 1 kozarec odcejene teže fižola mung 330g / 175g
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 1 čili poper
  • 70 ml sojine omake
  • 100 ml paradižnikovega kečapa
  • 1-2 žlice sladkorja
  • 50 ml kisa 5%
  • 1-2 žlici koruznega škroba
  • 3 jajca
  • 50 ml arašidovega olja
  • Pomladna čebula za okras

priprava

  1. Piščančje fileje kuhamo na zalogi približno 15-20 minut. Nato filete narežemo na majhne koščke.
  2. Paradižnik prekrižajte na cvetu, prelijte z vrelo vodo, jih pustite strmo približno 3-4 minute, ohladite pod hladno vodo, jih olupite, odstranite iz notranjosti in grobo nasekljajte.
  3. Gobe ​​očistimo in narežemo na tanke rezine.
  4. Olupite čebulo in česen ter narežite na tanke kocke.
  5. Čili poper očistite in narežite na drobne obroče.
  6. Korenje očistite in narežite na 4 cm dolge zatiče.
  7. Poganjke bambusa nalijte v sito, odcedite in nasekljajte.
  8. Seme mung fižola nalijemo v colander, odcedimo in nasekljamo.
  9. V veliki ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in česen na kocke, dodamo čili in korenčkove palčke ter med mešanjem pražimo približno 3 minute.
  10. Dodamo gobe in paradižnik, premešamo in zalijemo z zalogo, segrejemo in kuhamo približno 3 minute.
  11. Juha dodajo ketchup iz paradižnikove juhe, sojino omako, sladkor, kis in sol, ki jih zdaj začinimo.
  12. Zdaj pridejo koščki mesa, koščki bambusa in mikrobi fižola.
  13. Juho zavremo in po okusu vežemo z koruznim škrobom na vodni osnovi.
  14. Ponovno začinite juho in jo morda začinite.
  15. Jajca pretlačite z 2 žlici vode in z rahlim mešanjem vmešajte v juho, da pride do majhnih listov.
  16. Konča: Juho postrezite s sveže narezanimi obroči čebule iz zelenega por.

Hot And Sour Vegetable Soup | Indo Chinese Recipe | Restaurant Style Hot & Sour Soup | Varun Inamdar | Februar 2024