Grahov curry za odrasle

Jedi iz curryja so v Indiji izumili pred stotimi leti in so le na daljavo povezane z istoimensko začimbo. To jed sem najprej skuhal na maturantski zabavi za približno 40 ljudi.
Od takrat je običajno hranjenje, ko prijatelji nosijo svoje sveže otroke k meni.
Otroci nato dobijo riževe palačinke s sadjem, kot si želijo ... Ali pa so zasedeni s kakšnimi kolčnimi stvarčki ...

Recept za 4 velike porcije

sestavine:


150 g indijskih oreščkov, surovih
2 veliki čebuli
3 stroki česna
Svež ingver (ali ingver v prahu)
Olje trpotca ali sončnica
500 g mešanega mletega mesa
2 skodelici stepene smetane
Kuhan riž
Praški sladki kari
Galangal prah
kurkume v prahu
Črni poper
Paradižnikova pasta
soli
sladkorja
Svetlo vezivo za omako
maslo

1 velika ponev s pokrovom
1 lonec s pokrovom

Pojdimo:


V veliki ponvi v 4 žlicah olja dušnika omakajte 150 g nepraženih orehov, 3 sesekljane strok česna, 3 žlice narezane čebule, 1 žlico drobno nasekljanega ingverja (ali 1 čajno žličko ingverjevega prahu), dokler se indijski lističi rahlo ne porjavijo.

Dodamo 500 g mešanega klobuka in pražimo ob mešanju.

Vlijemo v 400 ml sladke smetane. Začinite s soljo, črnim poprom iz mlina in 1 žličko galangala, kurkumo in obilo sladkega, indijskega curryja. Pokrijte, kuhajte.


V majhni ponvi segrejte 3 žlice olja tilnika. 2 žlici narezane čebule v stekleni omaki. Dodamo veliko čašo (približno 125 g) kuhanega riža. Dobro premešajte, da se nič ne zažge!

Ko je riž steklen in čebula začne porjaveti, ne bikajte v 2 skodelici hladne vode. Solite, dodajte pikico paradižnikove paste iz cevi, pokrijte s pokrovom in kuhajte.

Po 10 minutah v mleto meso dodajte 300 g (1 paket) zamrznjenega mesa. Potresemo ščepec sladkorja, premešamo.
Kratek čas vklopite, dokler se grah ne odmrzne, premešajte, nato še naprej dušite.
Na koncu kuhanja (skupaj 25 minut) zgostite tekočino z malo moke ali hladnega masla (ali Mondamin Fix-Saucebinder). Po potrebi prelijemo preostalih 100 ml smetane.

Če se je voda v riževi loncu prekuhala in se začne pokati, potem lonec vzemite z ognja, saj ga lahko postrežete!

Po okusu postavite Sambal Oelek in Sambal Manis na desko. Ker vsi vemo: Nekaterim je vroče!


Kot svetlo pivo ali svetlo belo vino je primerno.

Lečin curry | Delishi | Marec 2024