Jagnječja obara z zelenjavo in rdečim vinom

Vzemite (za 5 oseb ali enega več ali manj):

  • 1.252 (nasmeh) kg jagnjetine od noge ali rame
  • približno 500 g zelenega popra
  • približno 400 g čebule (najboljša majhna)
  • približno 500 g paradižnika
  • 2 prsta česna ali več
  • pojasniti maslo
  • 1 steklenica rdečega vina
  • Paprika - začinjena
  • Timijan in rožmarin (svež je dober, sušen tudi)
  • lovorjev list
  • soli
  • poper

In tu gremo:

Jagnjetino narežite na kockice golaža in začinite s črnim poprom iz mlina in papriko. V razčiščenem maslu prepražimo in počakamo, da vsa tekočina izpari. Čisti česen in nato rdeče vino na njem. Najprej pol litra. Timijan, lovorjev list in rožmarin čist, sol. Na nizki vročini kuhajte 45 minut.

Čebulo in papriko olupite in narežite na večje kose. Po 45 minutah v njem.

Kuhajte pol ure, morda dodajte vino in nekaj juhe.


Paradižnik natrgajte in dodajte po 30 minutah.

Kuhajte 10 minut, sezono, morda sezono in spet 10 minut

... dober apetit

Suh rdeč in bel kruh ter hrustljava solata (barva: zelena).

Sejem GAST Celovec 2011 | Marec 2024