Italijanska zelenjava - Cima di rapa / steblo zelja
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 5 min.
Skupni čas priprave: 15 min.
Cima di rapa ali pecelj zelja je vrsta italijanskega brokolija in ima zelo okusno, nenavadno začinjeno, malo grenko. Večina grenkih snovi sedi v temno zelenih listih, ki jih odstranim pred pripravo.
Cima di Rapa lahko dobite ne samo v italijanskih trgovinah, ampak pogosto tudi v turških. Danes ga kuham kot prilogo za jagnječje fileje in majhen rožnat krompir iz Francije.
sestavine:
Za 4 osebe:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- Sol, sladkor, limonin sok
- malo masla in 2 žlici olivnega olja
priprava
- Najprej operem zelenjavo in jo krtačim, kot rečeno, odstranim temnozelene liste. Stebla razrežem na koščke, liste olupim malo manjše, vrtnice ali majhne rumene cvetove, prerežem celo enkrat.
- V mešanici olja in masla prepražim mlet česen in čebulo, nato dodam Cima di Rapa. Parjenje je hitro - v 5 minutah je zelenjava kuhana.
- Nato začinim s soljo, sladkorjem in limoninim sokom.
- Okusi zelo dober prekratek pražen jagnječji file, a tudi kot hladno predjed, s parmsko šunko ali naribanim parmezanom in italijanskim belim kruhom.