Italijanska zelenjava - Cima di rapa / steblo zelja

čas

Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 5 min.
Skupni čas priprave: 15 min.

Cima di rapa ali pecelj zelja je vrsta italijanskega brokolija in ima zelo okusno, nenavadno začinjeno, malo grenko. Večina grenkih snovi sedi v temno zelenih listih, ki jih odstranim pred pripravo.

Cima di Rapa lahko dobite ne samo v italijanskih trgovinah, ampak pogosto tudi v turških. Danes ga kuham kot prilogo za jagnječje fileje in majhen rožnat krompir iz Francije.

sestavine:

Za 4 osebe:

  • 1 kg Cima di Rapa
  • 2 stroka česna
  • 1 čebula
  • Sol, sladkor, limonin sok
  • malo masla in 2 žlici olivnega olja

priprava

  1. Najprej operem zelenjavo in jo krtačim, kot rečeno, odstranim temnozelene liste. Stebla razrežem na koščke, liste olupim malo manjše, vrtnice ali majhne rumene cvetove, prerežem celo enkrat.
  2. V mešanici olja in masla prepražim mlet česen in čebulo, nato dodam Cima di Rapa. Parjenje je hitro - v 5 minutah je zelenjava kuhana.
  3. Nato začinim s soljo, sladkorjem in limoninim sokom.
  4. Okusi zelo dober prekratek pražen jagnječji file, a tudi kot hladno predjed, s parmsko šunko ali naribanim parmezanom in italijanskim belim kruhom.

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky | Marec 2024