Domača hrenova omaka s cmoki ali Tafelspitz
Ta domača vroča hrenova omaka ima res čisto "paro" in ravno prav okusna je do kuhane govedine ali mesnih kroglic (recept si oglejte spodaj).
sestavine
- 1 palica hrena
- 100g masla
- 100g moke
- 1/2 l mleka
- 1/2 l mesne ali zelenjavne juhe
- sladkorja
- morda sladka smetana
priprava
Olupite hren, torej
bodisi Ročno drgnite palico z graterjem (in veliko solz * g *) na čim bolj nariban nariban
ALI (če je naprava na voljo): narežemo na manjše koščke in jih drobno nasekljamo / zmeljemo s primernim predelovalcem hrane.
V srednji ponvi segrejte maslo in pustite, da se peni, vendar ne porjavi. Postopoma moko z metlico stepemo v maslo, dokler ne začne oblikovati grudic. Med mešanjem zakuhajte mesne ali zelenjavne zaloge.
Nato dodamo mleko, dober ščepec sladkorja in nariban hren ter dobro premešamo z metlico. Na srednjem do nizkem ognju dušite približno 15 minut, ob stalnem mešanju.
Po potrebi lahko po želji prilagodite konsistenco / doslednost omake s smetano (ali mlekom) in / ali mešalnikom.
Količine so v vsakem primeru dovolj za 4-6 ljudi, ostanki zlahka zamrznejo.
In tukaj je recept za mesne kroglice / mesne kroglice
- 2,5 l mesne ali zelenjavne juhe
- 750g mešanega mletega mesa
- 2-3 ustaljena zvitka (odvisno od velikosti)
- 2-3 jajca (odvisno od velikosti)
- krušne drobtine
- 1 žlička soli
- poper
- 1 šopek svežega peteršilja
priprava
Mesno ali zelenjavno juho segrejte (na kratko zavremo, nato pustimo, da zavre). Med namakanjem zvitkov nato dobro izrazite in drobno sesekljajte.
Peteršilj drobno nasekljamo in zmešamo z mletim mesom in vsemi drugimi sestavinami do gladkega, precej čvrstega testa (po možnosti dodamo še drobtine).
Iz nje nato oblikujte majhne cmoke (po vaši presoji, velikosti približno med golfom in tenis žogico) in v vreli (ne smete kuhati!) Juhe in na nizkem ognju s pokrovom približno 20-25 minut celo pustite.
Končane mesne kroglice vlijemo v toplo hrenovo omako in jih na kratko prepražimo, postrežemo s kuhanim krompirjem ali širokimi maslenimi rezanci (in če je prevroče, kot "Antidote" rezina brusnic) - dober apetit :-)
