Graubündenska orehova pita
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Med mamo sem brskala po stari kuharski knjigi in knjigi za peko, naletela na zanimiv recept za orehovo torto. Moja mama je to torto poimenovala Swiss Nusstorte, malo sem raziskala, nato pa sem naletela na ime Bündner Baumnuss-Torte.
Recept me je zanimal samo zato, ker ima nekaj sestavin in torta je bila še vedno obetavna. Ko sem ugotovil, da so vse sestavine prisotne v moji kuhinji, sem torto takoj spekel.
Na žalost je moja kamera že nekaj časa stavka, tako da tokrat žal ni fotografij različnih sestavin in ustvarjanja torte po mojem receptu. Na recept so priložene le fotografije končane torte.
Poskušal bom čim bolj razložiti pripravo in obdelavo vsake sestavine, zato upam, da ne bo pretežko razumeti izvora torte.
Sestavine za 26er Springform
Za testo:
- 300 g moke
- 150 g sladkorja
- 150 g masla
- 1 jajce
- 1 ščepec soli
Za polnjenje:
- 250 g sladkorja
- 300 g orehovih jedrc, grobo zmletih ali sesekljanih
- 200 ml smetane
priprava
- V posodo damo moko, ščepec soli in sladkor in dobro premešamo. Maslo damo v majhne koščke na zmes in dobro gnetimo. Jajce stepemo in dodamo tudi moki. Zdaj je vse najbolje z rokami zmešati do gladkega testa.
- Za pokrov torte odtehtamo približno 200 do 250 g testa in postavimo v hladilnik.
- Spodnja oblika je obložena s peki papirjem na dnu in obod namazan. Zdaj testo porazdelimo čim bolj enakomerno po dnu kalupa in dvignemo 2 do 3 cm visok rob.
- V ponvi se stopi 250 g sladkorja ob opazovanju postopka. Ko to naredimo, med mešanjem dodamo nasekljane orehe v karamelno maso. Vse dobro premešamo in zdaj vanj vlijemo kremo.
- Masa naj zdaj tudi ob stalnem mešanju dvakrat vre in jo nato porazdelite na pripravljeno torto.
- Iz položenega testa razgrnemo odejo za torto med oprijeto folijo ali dve plastični vrečki in jo položimo na nadev. To odejo je treba večkrat zabodti z vilicami, da med pečenjem ne meče mehurčkov.
- Zdaj torto za torto postavimo v hladno pečico in jo nastavimo 10 minut na najvišjo raven za peko torte, nato pa torto pečemo pri približno 170 stopinjah kroženja zraka za 50 do 60 minut svetlo rumene barve.
- Ko se izteče čas peke, lahko torto izpustimo iz kalupa in pustimo, da se ohladi na žičniškem stojalu. Preden postrežemo lep sloj sladkorja v prahu, ga potresemo in nato pustimo na pogostitev.
Lahko vam zagotovim, da je Bündner Baumnuss-Torte preprosto pesem.
Naj bo dobrega okusa!
