Garnish: Hrustljavo zelje iz pekača

To je okusna stranska jed za peko na žaru - a tudi za prigrizek: Hrustljavo zelje s pekača.

Potrebujete belo zelje ali savojsko zelje.

Odstranite pecelj in zelje narežite na majhne koščke, približno velikosti čipsa.


V skledi z 2 žlicami olivnega olja koščke zelja dobro olje.

V drugi skledi zmešamo 1 žlico soli, 1 žličko sladkorja in nekaj popra. Premešamo in potresemo po zelenjavi.

Pekač obložimo s peki papirjem. Zelje pride v tanki plasti na vrhu in ga nato pečemo približno 25 minut pri 200 stopinjah, tako da ima svetlo rjave konice.


Trik je v tem, da mora biti zelje, preden pride do olja, popolnoma suho. V nasprotnem primeru ne bo hrustljava, ampak kuhana na pari. Kateri okus je dober, danes pa bi moral biti hrustljav.

Za več ljudi raje pripravi drugi pekač in nanj razširi še en tanek sloj zelja. Tanjša je plast zelja, bolj hrustljava je!

Ko bo spet čas ohrovta, si lahko pripravite lep hrustljav čips iz ohrovta.

TURKEY ON A ROPE - BUSHCRAFT-PRIMITIVE STYLE | Marec 2024