Gänsekeulen
čas
Skupni čas priprave: 3 ure 30 minut
Gose noge - kot sem jih poskusil:
Sestavine za 4 osebe:
- 4 gosje noge
- 1 veliko Boskovo jabolko
- 1-2 čebule
- 1 strok česna
- Začimbe (glej spodaj)
- 2 skodelici juhe
- 2 skodelici vina - vzel sem belo vino, je bilo ravno odprto, ampak mislim, da je rdeče prav tako dobro.
- 1-2 skodelice pomarančnega soka
priprava:
- Proste goske noge vidne maščobe, kar je lahko precej. Toda previdno, saj je treba kožo ohraniti takšno, kot je.
- Močno začinite s soljo, poprom, majaronom, timijanom, baziliko (pri prodajalcu sem našel začimbno mešanico, ki je idealna za to perutnino).
- Predgrejte pečico: 170 ° C top / spodnja toplota.
- Meso najprej pražite na maščobni strani, ga obrnite in pražite do zlate rjave barve, ga odstranite in v maščobo dajte drobno nasekljano čebulo in koščke jabolk. Na kratko razmažite.
- Dodajte pomarančni sok, vino, zalogo in pustite, da se segreje. Postavite klube. Koža naj še vedno gleda navzgor, zato preostanek napolnite s tekočino. Damo v pečico.
- Po približno 2,5 uri preizkusite, ali je meso že dobro, ga zabodite z ostrim nožem in če je enostavno, naj bo dobro. Vzel sem klub zaradi varnosti in ga razrezal.
- Nato lahko pokrov odstranite in pustite približno 1/4 ure, koža je lahko hrustljava. Kdo ima rad in ima, samo vklopi funkcijo žara - tega nisem storil, bili so tako rjavi in pri nas tako ali tako nihče ne mara kože.
- Nato odstranite noge, z mešalnikom zarežite koščke čebule in jabolk ter pire. Če želite, dodajte še nekaj omake. A to je seveda zelo bogato z maščobami.
Verjetno je tako Fettabscheidekännchen ali vroče. Toda "Mus" nam je bil dovolj.
K cmokom in rdečemu zelju o. Ä. Po okusu.
Čudovito in razpoloženje za jesenski čas.
Torej so Martinove noge pripravljene. Dober apetit.
