Ocvrti ohrovt

Ste že poskusili pečen ohrovt?

Ta recept sem pred mnogimi leti naredil iz nujnosti - takrat sem bila mlada ženska, ki še nikoli ni jedla, kaj šele kuhala, ohrovt.

Seveda potrebujete veliko količino ohrovta, slanine, čebule, velik strok česna (zrnca so tudi), poper, sol, papriko, gosjo maščobo in nekaj zrnatega juhe.


Gosja maščoba, slanina, narezana čebula in zelo drobno narezani stroki česna pražijo, dokler čebula vsaj ni steklena ali bolje rahlo rjava. Sledi predhodno temeljito opran in naluknjan ohrovt (tj. Brez pecljev in debelejših žil, vendar ne premajhnih kosov), pa tudi začimbe, vključno z zrnjenim deli juho (odvisno od količine žličke ali žlice).

Seveda vse najprej zavre, ker je v kodrastih listih (kljub močnim izrazom) še vedno dovolj tekočine. Najprej celotna količina ne sodi v posodo za kuhanje / cvrtje, a to ni pomembno, saj se zelje zelo hitro sesede (na približno četrtino prejšnjega zneska) in ga je mogoče nato precej hitro napolniti. Vse nekajkrat obrnite in ko se tekočina izteče, jo na kratko in močno prepražite. Radi ga jemo s pire krompirjem in Nürnbergom ali klobasami na žaru.

Namenoma nisem naredil nobenih količin, kar bi resnično moralo vsakogar pripraviti po njegovih željah. Kodrasti ohrovt se nam zdi popolnoma začinjen. Za števec kalorij to ni nič, saj se z dobrim okusom ne sme varčevati z gosjo ali drugo mastjo.

Poskusite! Do zdaj je vsak "črnogled" zastokal: "Hmm, ne bi si mislil, da je tudi ohrovt tako dober ocvrt!"

Še mal nasvet: rad tudi dvigam maščobo za cvrtje iz mesnih kroglic, če vem, kmalu naredim zeleno ali rdeče zelje.

Brstični ohrovt z drobtinami | Februar 2024