Jagoda brez alkohola
20-30 debelih senčnikov
1kg sladkorja
5l tople vode
2-3 neobdelane limone
1 ščepec suhega pecilnega kvasa
Vzemite velik lonec, približno 20-30 debelih senčnikov, približno 1 kg sladkorja v 5 litrih vroče vode, 2-3 rezine neobdelane limonine lupine. Cvetove stresamo tako, da ni več majhnih muh (če želite, jih lahko operemo tudi pod tekočo vodo). Cvetove in limone v loncu zalijemo z vročo sladkorno vodo in pustimo stati pri sobni temperaturi, dokler se breva ali cvetovi ne začnejo rjaveti (2-3 dni). Nato celotno zadevo pretresemo skozi čisto kuhinjsko brisačo, inokuliramo s ščepcem suhega pecilnega kvasa in ustekleničimo.
Za to bi morali npr. Uporabite steklenice mineralne vode, saj fermentacija ustvarja precej velik pritisk. Fermentacija je končana, ko pivo postane od svetlo rjave do "jabolčni sok rumeno" in se je kvas povečal (poravna se na dnu steklenice). Samo intervenirajte in ustavite (upočasnite) postopek fermentacije v hladilniku. Preostali sladkor je treba uravnavati tako, da se počasi upočasni.
Večina receptov pravi, da bi morali dodati citronsko kislino, jaz pa je nimam, ker je nisem imel.
Po okusu zeliščne sode ima odličen okus in je po popolni fermentaciji skoraj popolnoma sladek.
Pozor - ob odpiranju naj se dobro ohladi! Zaradi suspendiranih delcev v "penini" se ogljikova kislina močno razširi in lahko brizga kot pretresena steklenica šampanjca.
