Diet čokolada
čas
Skupni čas priprave: 2 uri
Recepti za dietno čokolado:
Najprej vas želim obvestiti, da so recepti za čokolado iz Bernharda Finkbeinerja. On pred ungf. teden objavljen tukaj.
Moj nasvet je, da naredim te formule uporabne za tiste, ki se morajo takšnim dobrotam izogniti iz zdravstvenih razlogov. Sem spadajo zlasti diabetiki, pa tudi prekomerna teža na splošno.
Želim vam predstaviti sladkor, za katerega ste morda že slišali.
In "Eritritol" ..., alkoholni sladkor, ki nima ogljikovih hidratov. A videti je povsem kot sladkor in skoraj po okusu. Majhna pomanjkljivost ima na žalost le 77% sladkosti v primerjavi s 100% običajnega namiznega sladkorja. Ima pa tudi kalorije, ki jih ne potrebujemo. Če želimo nadoknaditi, da nam ni treba spremeniti receptov in uporabiti tega 0 kaloričnega sladkorja 1: 1, dodamo 990 gramov Eritritola, 10 gramov praška za ekstrakt stevije in ga dobro premešamo.
Zdaj imamo dobro, zdravo 100-odstotno alternativo namiznemu sladkorju. Zdaj ga je treba samo predelati v sladkor v prahu. To se naredi v mešalniku (Mr.Magic mešalnik) ali kaj podobnega.
Naredite čokolado
sestavine
Za osnovni recept:
- 100 g nesladkanega kakava v prahu
- 250 g kokosovega olja (Palmin)
- 200 g nadomestka sladkorja v prahu (Eritritol + 1% stevije)
- 1 strok vanilije
Dodatno so potrebni:
- toplotno odporen silikonski kalup za čokolado in
- lonec z vodno kopeljo
- 1 mešalnik
1.Tipp:
Kot alternativa služi termostabilna posoda, ki je postavljena v vodno kopel.
2.Tipp:
Če želite uporabiti kakavovo maslo, ki je boljšega okusa in je običajno predelano v čokolado, morate čokoladno maso temperirati, preden jo vlijete v silikonske kalupe. To naredimo tako, da končano čokoladno maso (približno 45 ° C) ohladimo na 20 ° C in jo nato segrejemo na 33 ° C s temno čokolado in stalno mešamo:
- pri 31 ° C s svetlo čokolado
- pri 28 ° C z belo čokolado
Potem je čas, zdaj maso vlijte v silikonske kalupe, pustite, da se strdi v hladilniku in nato brez užitka uživajte ...
priprava
Za pripravo slastne čokolade se kokosovo olje segreje v vodni kopeli. Ko se maščoba stopi, v vanilijev strok dodamo kakav v prahu, sladkor v prahu in kostni mozeg, ki ga mešamo ob stalnem mešanju.
Nato kremasto maso vlijemo v silikonski kalup in za približno dve uri postavimo v hladilnik. Čokolado lahko postrežemo takoj, ko je popolnoma strjena.
Bela in temna čokolada
Za izdelavo bele in temne čokolade se spremenijo samo sestavine, priprava pa ostane enaka.
Za temno čokolado
- 100 g kakava v prahu
- 150 g kokosovega olja (Palmin)
- 100 g nadomestka sladkorja v prahu (Eritritol + 1% stevije)
- 1 strok vanilije
Za belo čokolado
- 200 g nadomestka sladkorja v prahu (Eritritol + 1% stevije)
- 200 kokosovih maščob (Palmin)
- 1 strok vanilije
- 1 žlica inulina (vlaknine brez ogljikovih hidratov)
Zabavajte se in zabavajte!
