Kuhanje mesa, perutnine in rib na nizki temperaturi
Pred kratkim je Abraxas na nizki temperaturi 7 ur v pečici ocvrl raco. Pa sem si mislil, zakaj samo raca? Ali ne gre tudi vsaka druga pečenka?
V nedeljo sem želela narediti kislo zelje z domačimi cmoki in kasselerjem.
Zato sem namesto da skuham Kasseler z kislo zeljo pečenko v posodo z enolončnico in dala v pečico. Segrevamo 15 minut pri 100 ° C. Imam pečico na vroč zrak z žarom. Pečenka je imela težo 804g. Nato sem del kuhala v pečici 3 ure, ne da bi me skrbelo.
Naslednji rezultat:
Po kuhanju je pečenka še vedno imela težo 764g! Izguba teže tako minimalna! Nato krvavite meso. Še nikoli nisem imel nič tako sočnega! Jed iz ponvice je bila suha. Torej noben mesni sok ni uhajal. Imela sem še nekaj ostanka in ga zvečer razrezala na tanke rezine, meso pa je bilo še vedno sočno!
Pomembno je, da ne uporabljate pokrova! Pri moji pečici se žar samodejno vklopi in izklopi, jaz pa sem imela čudovito porjavelo meso. Kmalu preizkusim piščanca.
Hvala Rabe, ker si "pritisnil", da izkoristiš nizko temperaturo pečice.
