Barvita kmečka potica brez mesa
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 uro 20 min.
Kot otrok sem bil veliko na kmetiji. Tam letno zakoljejo enega prašiča in eno tele na leto. Poleg tega nekaj zajcev in perutnine. Vendar je bilo treba paziti tudi veliko ljudi. Zato ste sledili uporabi mesa. Kuhano je bilo s tistim, kar sta dala njiva in vrt. Z malo slanine, morda nekaj mesa, s klavničnimi odpadki, seveda z jajci. A le s krompirjem, skuto in zelenjavo. Seveda so bili recepti, zagotovo pa je bilo tudi veliko improviziranja. To sem storil že enkrat.
Začel sem od tistega, kar sem imel v hiši. Tam je bila klasična (kmečka) zelenjava, pa tudi različne stvari, ki so bile na podeželju odsotne, na primer paprika, olivno olje in rdeči fižol.
sestavine
- 1/2 zelja
- 300 g celerije
- 3 korenja
- 4 pastinak
- 2 kroglici pese
- 500 g krompirja
- 3 čebule
- 1 bučke
- 3 koničaste paprike
- 1 pločevinka rdečega fižola
- 1/2 L zelenjavne zaloge
- 2 žlici olivnega olja
- nekaj timijana, peteršilj
- Poper, sol
priprava
- Najprej sem vse očistil in narezal na ne premajhne ("veliko za zalogaj") koščke (tudi zelje). Nato najprej koščke popra v olju rahlo potimo in spet vzamemo ven.
- Nato se čebulne kocke (običajne velikosti) potisnejo, doda se koreninska zelenjava in nalije se zaloga. Po približno 7 minutah so dodali koščke krompirja, nato zelje in nekoliko kasneje koščke bučke.
- Da je vse kuhano, vendar ne prekuhano, morate posvetiti malo pozornosti različnim časom kuhanja in poskusiti. Zame je celotna zadeva trajala približno 1 uro.
- Na koncu sem dodal še opran rdeč fižol, koščke popra in timijana, malo začinil in spet vse segrel. Pri serviranju potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Zelo dobro je okusil. 4 ljudi se jih zlahka naveliča. Če res želite dodati meso ali klobaso, v kakršni koli obliki, ste dobrodošli.
