Piščanec z indijsko kutinovo kutjo
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
V primerjavi z jabolki in hruškami imajo sveže kutine rahlo kisle, trde in adstrigentne. Zato večina ljudi raje jabolka in hruške. Toda s kuhano kutino lahko naredite veliko in pripravite številne okusne jedi.
Tokrat imam nekaj eksotično-začinjenega - in sicer indijsko kutinovo kutino? odločila, da se popolnoma prilega piščancu. Okus Chutneyja je precej nenavaden za nas Evropejce. Seveda ne bo vsem všeč ta omaka, to je stvar okusa. Toda tisti, ki jim je ta okus všeč, bodo navdušili dvor!
Chutney je indijska omaka, ki so jo v kolonialno dobo pripeljali Angleži v Evropo. Chutney kot glavno sestavino vsebuje sadje ali zelenjavo. Omaka ima res začinjen curry. Druge sestavine lahko spreminjajo okus: Chutney je lahko začinjen, kisel in sladek ali sladko in kislo. Indijska omaka velja za stransko jed k vročim in hladnim jedem ali kot priloga kruhu ali kruhu in zelenjavnim palicam.
V svojem receptu bom združila kutinovo oreščko s piščancem in postregla riž kot prilogo.
sestavine
- 3 kosov fileja piščančjih prsi
- 2 kos Kutine
- 1/3 kosov pekočega popra (lahko dodate tudi le malo pekočega popra, če ostrina ni vaša stvar)
- 1 žlica blagega curry praška
- 1 žlička gorčičnih semen
- 0,5 t kumine
- 1 žlička rjavega sladkorja
- rastlinsko olje
priprava
- V prvem koraku sem olupila in drobila kutine. Nato jih razrežem na velike kose in dam v lonec. Nato sem dal v kozarec 1 kozarec vode in kutine kuhala na šibkem ognju, dokler se vsa voda ni iztekla.
- Nato sem drobno narezal tretjino pekoče paprike. Sesekljane čilije sem skupaj z vsemi drugimi začimbami segrela v suhi ponvi. Tako so nastale čudovite, intenzivne začimbne arome.
- Nato sem kuhano kutino zmešala skupaj s segretimi začimbami in sladkorjem ter z ročnim mešalnikom pire vmešala. Kutnina kutnja je bila pripravljena! Končno omako sem dala v skledo z zapiralnim pokrovom in pustila nekaj časa.
- Po končani omaki sem fileje piščančjih prsi razrezal na srednje velike kose. Koščke piščanca sem ocvrla v vroči ponvi z rastlinskim oljem, dokler niso postali zlato rjavi. Za nazaj so mesu dodali čutni. Tako so koščki piščanca na srednji vročini kuhali v omaki približno 10 minut.
Končana kutnina chutney je imela okus sladkega in rahlo začinjenega. Ocvrti koščki piščanca, dišeči riž in ta sladka in začinjena omaka so bili dobra in okusna sprememba!
