Piščančja krompirjeva enolončnica z gobami
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 55 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 40 min.
Ker smo trenutno v sezoni gob, se včeraj enostavno nisem mogel upreti našim lokalnim gobam. Takoj sem kupil nekaj svežih, rjavih gob, da sem pripravil to zelo okusno jed. Ni nujno, da so gobe. Vabljeni tudi k uporabi drugih gob!
Sestavine za 3 obroke:
- 5 velikih piščančjih stegen (narava)
- 6 srednjih krompirjev
- 2 rdeči čebuli
- 4 stroki česna
- 400 g gob
- 2 žlici moke
- 50 g masla
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- Sol, poper
priprava
1) Začel sem s piščančjimi stegni. Piščančja stegna sem oprala, olupila kožo in odstranila maščobo s strani. Maščobo in kožo sem dal na dodatno ploščo na stran. Nato sem meso odlomil od kosti in ga narezal na koščke velikosti. Na drugi krožnik odložim narezane koščke mesa in odložim:
Kosti sem dal v lonec, da naredim piščančjo zalogo. V lonec sem dodala še čebulo in dva stroka česna (oba sta že olupljena). Vse je bilo zajeto v hladno vodo in kuhano. Po tem sem zmanjšal vročino in eno uro kuhal na srednjem ognju. Za bistro juho lahko zdaj in z žlico zarobite peno! Končno bujono sem prelila skozi sito. To je rezultat:
2) Ko je bujona zapekla na štedilniku, sem pripravila krompir. Sprva sem jih olupil in razpolovil. Nato sem jih skuhala v osoljeni vodi. Krompirja ne bi smeli pravilno kuhati, ampak kuhati le polovico. Odkar jem krompir, sem jih kuhala približno 15 minut. Nato smo krompir ohladili. Po hlajenju jih narežem na 1 cm rezine.
3) V naslednjem koraku sem piščančjo kožo ocvrla v lastni maščobi, dokler se vsa maščoba v ponvi ne stopi. Nato sem vzel kožo in dal v koščke mesa. Ko sem meso kuhala nekaj minut, sem dodala nasekljano čebulo in strok česna. Kuhala sem ga skupaj z mesom še 2 minuti. Nato sem gobe opral, razpolovil in dodal v ponev. Celotna stvar je oddajala veliko tekočine. Zato bi morali počakati, dokler ne izteče vsa tekočina. Potem ko se je tekočina razlila, sem dodala moko in vse zmešala. Na koncu smo dodali juho. Po dodajanju juhe in vseh ocvrtih sestavin smo omako naredili v ponvi. Dodajte toliko juhe, dokler omaka ne pokrije mesa. Omaka ga ne sme v celoti prekriti:
Na koncu smo dodali ščepec muškatnega oreščka, sol in poper po okusu.
4) Pečenko iz ponve, skupaj z omako sem v retrospektivo spravila v pekač. Nato smo položili ohlajene rezine krompirja. Na krompirjeve rezine sem razporedila masle, narezane na koščke:
5) Pečico sem predhodno ogrela na 200 stopinj. Nato sem vstavil pekač in pustil, da se peče 40 minut.
Piščančja in krompirjeva enolončnica z gobami je postala res okusna. Kosi mesa so bili sočni in res mehki, tako da so se skoraj stopili v ustih:
Ne bo vam žal, če boste recept preizkusili doma!
Uživajte v obroku!