Piščančji jetrni rdeči vinski golaž z jabolkom in čebulo
Sestavine za 2 osebi:
- 300 g piščančjih jeter
- 1 srednje veliko jabolko (hrustljavo-sladko, na primer Pink Lady, Rdeči princ)
- 2 velika šalotka
- 200 ml zelenjavne juhe
- 200 ml blagega rdečega vina
- Moka, sol, poper, paradižnikova pasta
- mleko
- Olje ali rastlinska smetana za cvrtje
- Stranska jed: krompir ali tagliatelle
priprava
Najbolje je, da piščančja jetra damo v mleko zjutraj, potem bo čudovito nežno. Po potrebi je dovolj 30 minut.
Ko jabolko odstrani jedro in ga narežemo na majhne kocke, lahko lupina ostane nastavljena. Šalotko narežite na drobne obroče ali polobroče.
Zavremo juho, prilijemo rdeče vino.
Piščančjim jetrom odstranite mleko, jih sperite in osušite. Odstranite vse kite in preostalo maščobo, jetra narežite na koščke velikosti. Obroki jetrnih kosov.
V ponvi segrejte nekaj olja / zelenjavne smetane in 2 minuti dušite koščke jabolk, jih vzemite iz ponve in odložite, malo pokuhajte in dodajte kasneje.
Zdaj oživite koščke mesa 2-3 minute, nato dodajte čebulo in pražite še 2 minuti. NE solite jeter, sicer bodo suha in trda !!!
Deglazirajte z rdečim vinom in kuhajte 2 minuti, da alkohol izhlapi, nato dodajte koščke jabolk in juho.
Začinite s poprom. Za zgostitev omake dodamo 1-2 žlici paradižnikove paste (uporabljamo tudi vezivo omake ali moko).
Kuhajte približno 6-8 minut, na koncu lahko še vedno solite ali pripravite sol na mizi.
Ne pozabite na prilogo (krompir ali tagliatelle).
Hitra, okusna jed.
