Povezana golaževa juha
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 28 min.
Skupni čas priprave: 43 min.
Vezana golažna juha, priljubljena klasika v nemških kuhinjah.
sestavine
- 500 g svinjskega golaža
- 2 žlici koruznega olja
- 1-litrska zaloga
- 2 čebuli
- 60 g breze
- 100 g krompirja, moka-vrela
- 1 korenček
- 1 majhen zavitek koščkov paradižnika
- 40 g masla
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- Kilogram 18 - 20 semen kumine
- 2 rjava rotis
- Ščepec majarona
- Ščepec soli
- Ščepec popra
Povezana golaževa juha ima posebno močan okus zaradi rezin kruha in celotne dobro začinjene zelenjave.
priprava
- Svinjski golaž narežite na 2 cm kocke. Zdaj postavite svinjske kocke v posodo (ali v pekač) s kratko segreto koruzno olje, na kratko posolite in začinite s poprom in soljo.
- Olupljeni golaž zamrznite s 125 ml juhe in postavite pokrov na ponev, nato golaž kuhajte še 25 minut na zelo majhni ravni.
- Nato očistite čebulo, zelenico, mokast krompir in korenček, operite in narežite vse na majhne kocke. Paket že priskrbite s koščki paradižnika.
- Zdaj v drugem loncu stopite maslo in v njem pražite zelenjavo. Dodamo koščke paradižnika in jih prelijemo s preostalo juho, nato dodamo kocke kruha. Pokrijte s pokrovom lonca in pustite, da juha zavre, nato postavite nazaj na majhno lestvico in pustite zelenjavo vreti 20 minut, nato zelenjavni lonec dobro posnema, skozi očiščeno zelenjavo je vse kremasto in ne potrebuje vezave.
- Čisti zelenjavi dodamo golaž, začinjeno juho iz golaža začinimo z malo paprike v prahu, majaron in sesekljano kumino ter uredimo.
namig
Lahko ga postrežete tudi v majhnem kruhu, če želite nekaj posebnega.
Peka: za Gulaschtassen naredite 4 rjave sekance, "v velikosti približno 16 cm", za Gulaschtassen.
Hlebce vodoravno razrežite na zgornjem območju "kot pokrov za kruh", pokrov kruha postavite na stran in hlebce grobo izvijte z žlico.
Drobtine naberemo v skledo, 2 drobtine kruha pridejo z omako iz golaža, ko svinjski golaž simmetira, ostali poberejo krušne drobtine, za omake vseh vrst.
