Berlinske palačinke
čas
Čas priprave: 1 uro 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 10 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
sestavine
(za dvajset Berlinčanov)
- 500 g moke
- 200 g marmelade za nadev
- 125 ml mleka
- 100 g masla
- 30 g kvasa (kocka)
- 2 jajci
- 2 žlici sladkorja
- 1 rumenjak
- 1 kos vanilijevega sladkorja
- 1 čajna žlička limonine lupine (naribana)
- Sladkor v prahu za valjanje, alternativno zmrzovanje
- maščobe za cvrtje
priprava
Kvas raztopimo v mlačnem mleku. Dodamo malo moke in pustimo stati četrt ure. Dodamo preostale sestavine in zamesimo gladko testo. Rezultat naj bo mehko, a ne lepljivo testo.
Gnetemo deset minut in nato pol ure počivamo pod krpo.
Polnjenje lahko opravite pred cvrtjem ali po njem.
Pred cvrtjem napolnite: Testo razvaljamo približno pol centimetra in izrežemo kroge (premer šest do sedem centimetrov). Na krog testa položite nekaj marmelade. Na rob dajte nekaj vode ali jajčnega beljaka in na vrh pritisnite drugi krog.
Po cvrtju napolnite: Testo razvaljamo približno na debelino prsta in prav tako izrežemo kroge. Džem, prevlečen s sito, se nato vbrizga po cvrtju s pecivom.
Pred cvrtjem pustite počivati pod krpo pol ure. Nato pečemo v vroči maščobi do zlato rjave barve. Enkrat obrnite.
Po cvrtju pustite, da se ohladi in okrasite s sladkorjem v prahu ali zmrznite. Tätää-Tätää-Tätää-Ready!
Ostaja reči: dober apetit in "Helau, Alaaf, Ahoi"!
